تبليغاتX
پارازیت
Total Touch

پارازیت

وبلاگی شخصی با موضوعاتی عمومی

Membership

ترشی انبه


مواد لازم :

آب لیمو نیم لیتر معادل دو لیوان و نیم- انبه نیم کیلو- رب گوجه فرنگی 250 گرم- سرکه نیم لیتر معادل دو لیوان و نیم- زعفران ساییده، هل کوبیده، دارچین، خاکه قند مجموعاً دو قاشق سوپخوری

طرز تهیه :


به دلیل اینکه معمولاً انبه به صورت خشک در دسترس است برای آماده کردن انبه را خشک کرده و به شکل پوره له کنید و با رب گوجه فرنگی مخلوط کنید. زعفران ساییده و دارچین را به آن بیفزایید. اگر انبه خشک نبود آن را رنده یا چرخ کنید. با رب گوجه مخلوط کرده و زعفران آن را اضافه کنید. سپس سرکه را بریزید هم بزنید تا تمام مواد مخلوط شده و بگذارید حدود یک هفته تا ترشی جا بیافتد.

ترشی لیته بادمجان

مواد لازم :

بادمجان 1 کیلو گرم
هویچ 300 گرم
سیر 300 گرم
سبزی خشک(نعناع- شود- ریحان بنفش- ترخون- و کمی مرزه )
پودر تخم گشنیز 3 قاشق غذا خوری
سرکه به مقدار لازم
نمک و زرد چوبه به مقدار لازم

طرز تهیه :

1- بادمجان ها را با پوست می شوییم و خرد می کنیم و با یک لیوان سرکه می گذاریم بپزد .بعد از اینکه کاملا پخت کنار می گذاریم تا سرد شود .
2- بادمجان ها را به همراه سیر و هویچ به کمک چرخ گوشت چرخ می کنیم تا کاملا یکدست شود .
3- سبزی خشک و نمک و زرد چوبه و پودر گشنیز را هم به بادمجان های چرخ شده اضافه می کنیم البته سرکه را فراموش نمی کنیم آنقدر سرکه اضافه می کنیم که لیته ما نه سفت باشد و نه نرم و خوب مخلوط می کنیم .
4- در آخر هم لیته را به شیشه منتقل می کنیم و آن را می توانید در فضای خارج از یخچال نگهداری بکنید .

آبی که در ظرف آنها وجود دارد از ترکیب رنگ های خوراکی و آب تشکیل می شود که البته از دست فروشان قابل تایید نیست.

چند رنگ مو طبیعی با حنا

H Salati
Islamic Republic Of Iran

Membership

 چند رنگ مو طبیعی با حنا

رنگ موی شرابی:


حنا 6 قاشق، دم کرده بابونه 300 سی سی- سرکه یا آب لیمو 1 قاشق
دم کرده بابونه و سرکه را با حنا مخلوط کرده و به مدت یک ساعت روی سرتان باشد و سپس آبکشی کنید.

رنگ موی قهوه ای :


300 سی سی جوشانده قوی غلیظ ریشه ریواس را به این ترتیب درست کنید: 70 گرم از آن ماده را به مدت 10 دقیقه بگذارید بپزد. یک شب بگذارید تا دم بکشد. جوشانده را صاف و با 6 قاشق کاولین مخلوط منید سپس تخم مرغ و سرکه سیب را به آن بیافزایید. بگذارید یک ساعت روی سرتان باشد و سپس آبکشی کنید.

ساندویج قفقازی به همراه سس بورگیون و سس کلبر

H Salati
Islamic Republic Of Iran

Membership

ساندویج قفقازی به همراه سس بورگیون و سس کلبر

ساندویج قفقازی:

گوشت ریز شده (گوشت چرخ کرده استفاده نشود)- فلفل دلمه کاملاً خرد شده- پیاز کاملاً خرد شده- کمی آبلیمو- نمک و فلفل به مقدار لازم
مواد بالا را آماده کرده و در آبلیمو و نمک و فلفل بریزید. بگذارید دو سه ساعتی بماند. بعد آن را سرخ کرده و درون نان ساندویچ بریزید و با گوجه و خیارشور میل کنید.
(شما می توانید در تهیه ساندویچ ها از پنیر هم استفاده کنید)
در مورد تهیه سس ها نیز باید بگویم که انواع سس ها بسیار زیاد است و من در اینجا دو نوع آن را برایتان توضیح می دهم.

سس بورگیون:

مواد لازم: مایع معطر نیم لیتر- موسیر 3 عدد- قارچ 50 گرم- پیاز 1 عدد- کره 100 گرم- آرد 1 قاشق
طرز تهیه: موسیرها را در نصف مایع معطر ریخته، پیاز و قارچ را ظریف خرد کرده، کمی سبزی معطر را به آن اضافه نموده، از صافی رد می کنیم. سپس سپس مایع بدست آمده را با 25 گرم کره و آرد مخلوط کرده روی آتش می گذاریم و بقیه کره را هم به آن اضافه می کنیم و جوش می آوریم.

سس کلبر


کره 100 گرم- استاک مرغ (مایع ژله ای مرغ که از پختن مرغ در آب کم آماده می شود)- جعفری خرد شده- لیمو ترش
طرز تهیه:
کره را با مایع ته مانده گوشت مخلوط کرده می گذاریم سرد شود. سبزی ها را آب لیمو مخلوط کرده نمک و فلفل می زنیم و با مایع اولیه مخلوط می کنیم.

طرز تهیه ماست

H Salati
Islamic Republic Of Iran

Membership

طرز تهیه ماست

 مواد لازم: شیر=۱ لیتر(۵پیمانه) ماست=۲قاشق سوپخوری طرز تهیه: شیر را می‌جوشانیم می‌گذاریم کمی سرد شود بحدی که دست را نسوزاند نکته حساس حد گرمی شیر است که باید انگشت گرمی آنرا کاملاً حس کند بدون آنکه انگشت را بسوزاند بعد قاشق ماست را از کنار ظرف داخل شیر می‌ریزیم ظرف را آهسته تکان می‌دهیم تا شیر با ماست کمی مخلوط شود بدون آنکه آنرا بهم بزنیم بعد بشقابی را روی دهانه ظرف می‌گذاریم و روی آنرا با پارچه کلفتی مثل پتو می‌پوشانیم ۴ تا ۵ ساعت باید بماند تا ماست بسته شود و سرد شود بعد روی آنرا باز کرده در جای خنکی می‌گذاریم تا کاملاً سرد شود. توضیح آنکه اگر ماست آب انداخت و بره بره شد شیر زیاد داغ بوده و اگر ماست نبست شیر سرد بوده و یا مایه ماست آن که همان دو قاشق است کم بوده یعنی در اندازه گیری شیر و ماست دقت نشده. ممکن است ماست را با کمی شیر مخلوط نموده بعد شیر را ریخت و در اینصورت ماست رویه نمی‌بندد.

در ضمن برای شیرین شدن ماست باید از مایه ماست شیرین استفاده کنید

روش های مختلف دم کردن قهوه و چای

H Salati
Islamic Republic Of Iran

Membership

روش های مختلف دم کردن قهوه و چای

طرز دم کردن چای:
قبل از دم کردن چای، هنگامی که آن را در قوری می ریزید، با کمی آب جوش بشویید. سپس به مقدار کافی آب جوشیده در آن بریزید و آن را مدت 6-5 دقیقه دم کنید. قوری چای باید چینی و از نوع لعاب مرغوب و بدون سرب باشد. بعد از دم کشیدن چای بهتر است تفاله چای را از آن جدا کرده در این صورت دم کرده مطبوعی به دست خواهد آمد.
از دم کردن چای در قوری استیل اکیداً خودداری شود، زیرا چای به خاطر مقدار قابل توجهی تانن با آهن فوری استیل رسوب می دهد.

روش های مختلف دم کردن قهوه
برای تهیه نوشیدنی قهوه، قهوه را می توان به صورت های مختلف دم کرد. تمام این روش ها را به چهار دسته کلی تقسیم بندی نموده اند که تفاوت این روش ها تنها به این نکته بستگی دارد که چگونه آب را به قهوه اضافه می کنند.
جوشاندن
یکی از روش های قدیمی دم کردن قهوه که هنوز در خاور میانه، آفریقای شمالی، ترکیه و یونان به کار می رود، این است که قهوه را به همراه آب، داخل قوری می ریزند و اجازه می دهند که آرام به جوش آید. این نوع قهوه را گاهی شیرین مصرف می کنند. برای این کارچند حبه قند داخل قوری می ریزند و می گذارند تا همراه قهوه به جوش آید. گاهی به این قهوه هل هم اضافه می کنند.
قهوه ترک به این روش تهیه می شود. قهوه بدست آمده، نوشیدنی غلیظی است که رویش کف دارد و پودر قهوه هم در ته فنجان، ته نشین شده است.
تحت فشار قرار دادن
قهوه اسپرسو ، با تحت فشار قرار دادن آب داغ تهیه می شود. این روش برای تهیه انواع نوشیدنی های قهوه به کار می رود. قهوه اسپرسو طعم متمایزی داشته و به علاوه رویش ماده خامه مانندی جمع می شود.
در این روش از نوعی قوری که سه بخش دارد استفاده می کنند. در قسمت پایینی، آب می ریزند. پس از آن که آب به جوش می آید، با فشار وارد قسمت میانی می شود که پودر قهوه در آن قسمت قرار دارد. در نهایت، نوشیدنی قهوه در قسمت بالایی قوری جمع می شود. معمولاً قوری را روی گاز می گذارند تا عملیات تهیه قهوه صورت گیرد.
کمک گرفتن از نیروی جاذبه
روشی دیگر برای تهیه ی نوشیدنی قهوه، قرار دادن پودر قهوه داخل یک صافی است که آب جوش قطره قطره روی قهوه می چکد. طعم این قهوه به میزان آب و قهوه بسیار بستگی دارد. اما کلاً طعم قهوه اسپرسو از این قهوه بهتر است. در این روش با استفاده از نیروی جاذبه، آب از میان پودر قهوه عبور می کند و قهوه خوش طعمی را ایجاد می نماید.
خیس کردن
در این روش از استوانه ای شیشه ای که دارای پیستون صافی داری است استفاده می کنند. قهوه و آب جوش در استوانه با هم مخلوط می شوند (معمولاً به مدت چند دقیقه) قبل از آن که پیستون که به شکل فویل است، پایین بیاید. در این هنگام نوشیدنی قهوه در قسمت بالایی آماده ریختن است.
قهوه های کیسه ای نسبت به چای کیسه ای کمیاب ترند. این امر به دلیل آن است که در تهیه ی قهوه کیسه ای باید مقدار زیادی قهوه آسیاب شده (نسبت به چای به کار رفته در چای کیسه ای) به کار برد که از نظر اقتصادی برای تولید کنندگان این محصولات، با صرفه نمی باشد.
در تمام این روش ها از مخلوط آب جوش با قهوه آسیاب شده (دانه قهوه ای که برشته و آسیاب شده است) استفاده می شود. پودر قهوه یا پشت صافی باقی می ماند یا همراه نوشیدنی داخل فنجان ریخته می شود. میزان ریز بودن دانه قهوه بستگی به نوع نوشیدنی دارد که قرار است با آن تهیه شود.
دستگاه های برقی تهیه قهوه، آب را جوش می آورند و سپس مواد لازم را بدون این که لازم باشد انسان کمک زیادی کند، با هم مخلوط می کنند. این دستگاه ها بر اساس برنامه زمان بندی خاصی عمل می کنند. افرادی که در تهیه نوشیدنی قهوه مهارت دارند، دانه های سبز قهوه خام و دم کردن آنها به روش سنتی را ترجیح می دهند.

Latest publications:

From Parzitt Blog 2008
نوروز 88 :دی
Sun 22 Mar 2009

 

مرغ گرفتار
Tue 11 Nov 2008

 

انتشار مجاز آلبوم یه شاخه نیلوفر با صدای محسن چاوشی
Wed 15 Oct 2008

 

مژده به طرفداران محسن چاوشی
Wed 24 Sep 2008

 

total touch 2006 all right reaserved

Total Touch