پارازیت

وبلاگی شخصی با موضوعاتی عمومی

• Home
• RSS2.0
• Archives
• Support
• Contact

خواص آبغوره و سرکه انگور

H Salati
Islamic Republic Of Iran

خواص آبغوره و سرکه انگور

غوره که میوه ی سبز رنگ نارس انگور است دارای طعم ترش می باشد. غوره دارای اسیدهای آلی مانند: اسید مالیک، اسید فرمیک، اسید سوکسینیک(Succinique Acid)، اسید اگزالیک، اسید گلوکولیک(Glucolique Acid) و قند می باشد.

* غوره برای افراد مبتلا به چربی خون بسیار مفید بوده و ضد عفونی کننده بدن نیز هست. هم چنین اگر با سالاد میل شود، برای لاغر کردن سودمند است.

* غرغره کردن با آبغوره در درمان ورم مخاط دهان و حلق و نرمی لثه ها موثر است.

* آب غوره برای درمان چاقی مفرط مفید است.

* بیماری "اسکوربوت" که به علت کمبود ویتامین C در بدن به وجود می آید، با آب غوره درمان می شود.

* آب غوره چون دارای تارتارات پتاسیم است، برای درمان سیاتیک و رماتیسم حاد بسیار مفید است.

* در دفع زردی موثر است. لذا باید 1 تا 2 قاشق غذاخوری آبغوره را بعد از هر غذا میل نمایند.

* خوردن آب غوره بلوغ دختران را جلو می اندازد.

* حرارت و صفرای بدن را دفع و روده ها را ضدعفونی می کند. به این منظور بهتر است روزانه یک قاشق مرباخوری، چند روز متوالی میل شود.

* آب غوره تقویت کننده کبد است.

* برای برطرف کردن ورم گلو ، آب غوره را قرقره کنید.

* برای دفع کرم روده و تقویت معده، باید به مدت پنج روز آش آب غوره همراه با زیره سیاه مصرف کنید، البته در این مدت باید از خوردن غذاهای سنگین اجتناب نمایید.

* آب غوره درمان کننده پادرد و کمردرد، روماتیسم و سیاتیک است. برای معالجه می توان به مدت ده روز آش آب غوره مصرف نمود(البته از خوردن غذاهای سنگین در این مدت باید اجتناب کرد).

* آبغوره غذا را خوش‌طعم، مطبوع و لذیذ نموده  و اشتها را تحریک می‌نماید.

* آبغوره اسهال‌های ساده را درمان می‌کند، به این منظور باید 3 مرتبه در روز و هر بار یک قاشق غذاخوری مصرف شود.

* آبغوره حفظ کننده جنین است، به این جهت باید کمی آبغوره همراه با غذای روزانه مصرف شود. اما باید از خوردن زیاد غوره خودداری کرد، چن غوره مدر است و امکان دارد موجب سقط جنین شود.

* اگر چند قطره از آبغوره را هنگام خونریزی بینی به درون بینی بچکانند، خونریزی را بند می‌آورد.

* برای درمان چرک گوش می‌توان آبغوره و سرکه را به طور مساوی با هم مخلوط نمود و چند روز، روزی سه مرتبه و هر بار 1 تا 2 قطره در گوش بچکانید.

* مالیدن مخلوط مساوی آبغوره و آب تره، در محل بواسیر، پس از اجابت مزاج مفید است و آن را معالجه می‌کند.

* آب‌غوره، خنک است و در موارد تب ، آنژین، ورم دهان و سل ریوی مصرف می‌گردد.

* رب غوره، تشنگی را برطرف می‌کند.

* رب غوره، التهاب، حرارت و اسهال را تسکین می‌دهد.

* رب غوره، اشتها‌آور و محکم کننده جنین است.

* رب غوره تقویت کننده احشاء و برطرف کننده استفراغ‌های صفراوی است.

* سعی کنید غوره را به تنهایی نخورید، چون روی معده اثر سوئی می گذارد.

خواص سرکه

* سرکه به غذا طعم خاصی می‌دهد و اشتها را تحریک می‌کند.

* در تحقیقات نشان داده شده است که مصرف روزانه 20 میلی لیتر سرکه (معادل 2 قاشق غذاخوری) هم به تنهایی و هم به صورت مخلوط با غذاها موجب کاهش اندیس گلیسمی مواد غذایی کربوهیدرات دار می شود. این اثر هم در افراد دیابتی و هم افراد غیر دیابتی دیده می شود. کاهش اندیس گلیسمی موجب می شود تا افزایش قند در بدن به آهستگی انجام شود.

* سرکه، هضم گوشت را آسان می‌کند.

* اگر خاکستر گرم را در سرکه بخیسانند و بر روی ورم غدد متورم قرار دهند، آن را درمان می‌کند.

* اگر سرکه و گلاب را به مقدار مساوی مخلوط نموده و بجوشانند و سپس یک قطعه پارچه را با این محلول خیس نموده بر روی سر بیمار قرار دهند، سردردهای ناشی از کبد و صفرا را معالجه می‌کند.

* شستشوی دهان با سرکه و گلاب، بوی بد دهان را از بین می‌برد.

* با چکانیدن چند قطره سرکه در گوش، حشره یا کرمی که در گوش مانده باشد خارج می‌شود.

* اگر سرکه را در محل خارش بدن یا خونریزی بمالند، خارش و خونریزی های کوچک را بند می‌آورد.

* اگر سرکه را با نمک مخلوط کنند و در دهانی که به دلیل کشیدن دندان خونریزی می‌کند، نگه دارند و چند بار این کار را تکرار کنند، خونریزی را قطع می‌کند.

* مالیدن سرکه در محل‌هایی که سوزش دارد، مانند سوزش سوختگی با آتش، موجب درمان آن می شود.

* مالیدن رسوب سرکه باعث معالجه کک مک ، لک های بدن، کهیر، درد مفاصل و ورم سینه می شود.

* اگر کمی آرد جو را با سرکه خمیر کنند و در محل ورم سینه و بناگوش بگذارند، ورم را درمان می‌کند.

خواص بهار نارنج

H Salati
Islamic Republic Of Iran

خواص بهار نارنج 

اگر این روزها به شهرهای شمالی كشورمان سفر كنید، حتماً از عطر گل‌های بهار نارنج سرمست خواهید شد.

مناطق رویش یا كشت آن در مناطق شمالی و جنوبی ایران است.

بهار نارنج همان شكوفه درخت نارنج است كه در فصل بهار درخت را زینت داده، در پاییز و زمستان، جای خود را به میوه نارنج می ‌دهد. این گل اگرچه در پخت مربا مورد استفاده قرار می‌ گیرد، ولی كاربرد اصلی آن به‌ همان صورت گل خشك و به ‌خصوص عرق در طب گیاهی است.

برای مصرف دارویی، شكوفه‌های بهار نارنج را صبح زود که به حالت غنچه ی نشكفته است، می چینند و سپس در محلی تاریك سریع خشك می ‌كنند تا تغییر رنگ ندهند.

اثرات درمانی:

* مهم ترین خاصیت دارویی بهار نارنج تأثیر آن روی سیستم عصبی بدن است. بهار نارنج آرامش‌بخش و ضدهیجانات دستگاه عصبی است و سردردهای عصبی و میگرنی را كاهش می ‌دهد.

* بهارنارنج در تقویت معده بسیار مؤثر است و تپش نامنظم قلب، تشویش و اضطراب را از بین می ‌برد.

* برای كنترل تشنج‌ها و حمله قلبی هم بهار نارنج را توصیه می ‌كنند.

* اگر مشكل كم‌خوابی یا بی‌خوابی دارید، حتماً پیش از خواب، مقداری عرق بهار نارنج یا چای آن را بنوشید.

* اشتها آور و ضد سرفه است.

* برای درست كردن چای بهار نارنج، كافی است، 10گرم از گل بهار نارنج را در دو لیوان آب‌جوش به مدت 20دقیقه بجوشانید. سپس آن را صاف كرده و ‌همراه با یك قاشق سوپ‌خوری عسل میل كنید.

با خوردن این چای، خواب خوش و آرامی خواهید داشت.

خواص بادام زميني

H Salati
Islamic Republic Of Iran

بادام زميني، زير گروه حبوباتي مثل، نخود، عدس و لوبيا مي باشد و در حقيقت جزو آجيل ها نيست.

بادام زميني، منبع خوب انرژي است. 100 گرم بادام زميني حاوي 50 گرم چربي، 16 گرم کربوهيدرات است.

بادام زميني داراي پروتئين با کيفيت عالي مي باشد. در بين آجيل ها، بادام زميني داراي بيشترين مقدار پروتئين مي باشد. 100 گرم بادام زميني حاوي 25 گرم پروتئين مي باشد. پس اگر کودک شما فقط بادام زميني يا کره بادام زميني مي خورد، از کمبود پروتئين در کودک نگران خود نباشيد.

بيشتر چربي هاي موجود در بادام زميني، از نوع غير اشباع و خوب مي باشند.

در 28 گرم بادام زميني، حدود 2 گرم فيبر وجود دارد. اين مقدار 9 درصد از نياز روزانه بدن به فيبر را تامين مي کند.

بادام زميني، داراي مقدار قابل توجهي ويتامين B3 مي باشد، 112 ميلي گرم در 100 گرم. ويتامين B3 باعث افزايش کلسترول خوب ( HDL) مي شود، فرايند پيري را به تعويق مي اندازد و همچنين از بيماري آلزايمر جلوگيري مي کند.

براي افزايش اين ويتامين توصيه شده که مردان 16 ميلي گرم در روز و زنان 14 ميلي گرم در روز بادام زميني مصرف کنند. 

ويتامين E نيز در بادام زميني وجود دارد. 28 گرم بادام زميني در حدود 10درصد نياز روزانه بدن به اين ويتامين را تأمين مي کند.

بادام زميني داراي آنتي اکسيدان نيز مي باشد. پس سلول را از خرابي و نابودي محافظت مي کند، سيستم ايمني را تقويت مي کند.

جالب است بدانيد که آنتي اکسيدان موجود در بادام زميني به همان اندازه ميوه ها مي باشد و از سيب، چغندر و هويج، آنتي اکسيدان بيشتري دارد.

منيزيم موجود در بادام زميني، گرفتگي عضلاني را دور مي کند.

بادام زميني داراي فولات نيز مي باشد. فولات از کم خوني، رنگ پريدگي و ضعف جلوگيري مي کند.

بادام زميني حاوي پتاسيم مي باشد. پتاسيم موجب تنظيم فشار خون و تنظيم ضربان قلب مي شود و از گرفتگي عضلاني و ادم جلوگيري مي کند.

فسفر در بادام زميني وجود دارد که جلوي ضعف و خستگي را مي گيرد.

بدون کلسترول مي باشد.

مواد مغذي موجود در بادام زميني: مقدار در 28 گرم

کالري 166

پروتئين 7/6گرم

کربوهيدرات 1/6 گرم

فيبر 3/2 گرم

چربي 14 گرم

ويتامين E 2/2 ميلي گرم

ويتامين B3 8/3 ميلي گرم

فولات 1/41 ميکروگرم

مس 19/0 ميلي گرم

منيزيم 50 ميلي گرم

فسفر 101 ميلي گرم

پتاسيم 187 ميلي گرم

فوايد بادام زميني

1- بادام زميني موجب گشاد شدن رگ هاي بدن و تسهيل جريان خون مي شود و از لخته شدن خون و سکته مغزي جلوگيري مي کند.

2- يک رژيم داراي بادام زميني، به خاطر افزايش منيزيم، فولات، فيبر، مس و ويتامين E ، خطر بيماري قلبي را کم مي کند. مصرف 28 گرم بادام زميني در روز، موجب کاهش بيماري قلبي مي گردد. براي جلوگيري از بيماري قلبي، حداقل 1 مشت بادام زميني و ديگر آجيل ها يا 2 قاشق غذاخوري کره بادام زميني را 4 بار در هفته ميل کنيد.

3- اگر 28 گرم بادام زميني، آجيل و يا کره بادام زميني در هفته ميل کنيد، 25درصد خطر پيشرفت سنگ کيسه صفرا را کم کرده ايد.

4- به خاطر دارا بودن چربي و کالري زياد، به افراد چاق توصيه مي شود که بهميزان کم ار آن بخورند. بيشتر از 1 مشت بادام زميني موجب افزايش وزن مي گردد.

5- بادام زميني را 2 بار يا بيشتر در هفته مصرف کنيد. ثابت شده است زناني که از اين امر پيروي مي کنند، تا 85 درصد سرطان روده بزرگ را از خود دور کرده اند و به همين ترتيب مردان تا 27 درصد اين سرطان را کاهش داده اند.

6- ميوه نارس آن، ترشح شير را زياد مي کند.

7- روغن بادام زميني، ملين و رفع کننده يبوست مي باشد.

8- بادام زميني از نظر خواص، شبيه روغن زيتون مي باشد.

مضرات بادام زميني:

بسياري از افراد به بادام زميني حساسيت دارند. معمولا آلرژي افراد به بادام زميني، در دوران کودکي ظاهر مي شود.

اولين نشانه هاي آلرژي به بادام زميني به صورت آبريزش بيني يا خارش پوست در قسمت هايي از بدن مي باشد. نشانه هاي بعدي شامل: تهوع، استفراغ، اسهال، ناراحتي شکمي، سوزش زبان، سختي تنفس ، گلودرد يا درد در ديگر نواحي بدن، افت ناگهاني فشار خون، سرگيجه و در نهايت بيهوشي و مرگ است.

کم خوردن، بهتر از هرگز نخوردن است. بهتر است فرهنگ غذاخوردن خود و خانواده مان را تغيير دهيم.

کشمش و فوايد آن

H Salati
Islamic Republic Of Iran

کشمش و فوايد آن

انگور خشک شده که همه به نام کشمش مي شناسند، قرن ها پيش به وجود آمده است. کشمش در ايران و مصر در 2000 سال قبل از ميلاد، توليد شده بود.

کشمش در روم به عنوان جايزه براي افرادي که محل هاي عبادت را تزيين مي کردند و براي برندگان مسابقات ورزشي استفاده مي شد.

فوايد کشمش

1- کشمش، ميوه خشک مغذي است و مانند ديگر خشکبارها در تمام سال يافت مي شود. يک غذاي پر انرژي، کم چرب و کم سديم مي باشد. بنابراين براي افرادي که رژيم هاي کم سديم را بايد رعايت کنند، خوردن کشمش بسيار مفيد مي باشد.

2- کشمش داراي خاصيت آنتي اکسيداني مي باشد و از تخريب سلولي جلوگيري مي کند.

3- کشمش براي سلامت استخوان ها و جلوگيري از پوکي استخوان نقش مهمي را بر عهده دارد، به همين دليل مصرف آن براي زنان قبل از يائسگي بسيار مفيد است.

4- منبع خوب ويتامين D و هورمون استروژن مي باشد.

5- کشمش باوجودي که شيرين و چسبناک مي باشد، بر دندان اثر مخربي ندارد و باعث خرابي دندان نمي شود، حتي مي توان گفت اين ميوه خشک از فساد دندان جلوگيري مي کند. کشمش براي سلامت دندان و لثه بسيار مفيد مي باشد.

6- کشمش منبع خوب ويتامين ها و عناصر مغذي بدن مي باشد. عناصر و ويتامين هايي همچون آهن، پتاسيم، کلسيم و ويتامين B در کشمش موجود است.

7- کشمش محتوي مقدار زيادي آهن مي باشد. 600 گرم کشمش، 90 درصد آهن مورد نياز روزانه بدن را تأمين مي کند. 100 گرم کشمش در حدود 88/1ميلي گرم آهن دارد، در حاليکه 100 گرم گوشت گاو بين 4-2 ميلي گرم آهن دارد.

8- کشمش، منبع خوب فيبر، آنتي اکسيدان و همچنين منبع خوب انرژي مي باشد.

9- فيبر باعث جلوگيري از سرطان کولون، کمک در جلوگيري از رشد غير معمول سلول ها، بيماري ها و همچنين کنترل قند خون را مي شود.

10- کشمش را به گوشت اضافه کنيد تا مقدار چربي غذا را کم کند و مقدار فيبر و آهن را افزايش و مقدار سديم را کاهش دهد.

11- آنتي اکسيدان از پيري و بيماري هاي حاصله از آن مي کاهد.

12- کشمش از سرطان جلوگيري مي کند.

13- کشمش ميزان LDL يا کلسترول بد را در خون کم مي کند و باعث کاهش بيماري قلبي مي گردد.

14- اگر به مدت 4 هفته هر روز کشمش مصرف کنيد، آنتي اکسيدان در خون افزايش و کلسترول بد ( LDL) کاهش مي يابد.

15- کشمش موجب کاهش استرس مي گردد.

16- اين ميوه خشک باعث عملکرد صحيح رگ هاي بدن مي شود.

17- کشمش براي درمان بي نظمي معده و يبوست مصرف مي شود. براي جلوگيري از اين ناخوشي ها مي توانيد، 6-5 عدد کشمش را خيس کنيد و بعد از چند ساعت، آب آن را بنوشيد.

18- تحقيقات نشان داده است که ورزشکاراني که قبل و در حين ورزش، حدود يک فنجان کشمش مصرف مي کنند، بهتر از بقيه سلول هاي بدن را از آسيب حفظ مي کنند.

19- کشمش به علت داشتن قند فروکتوز، داراي خاصيت مصرف سريع انرژي و کاهش وزن نيز مي باشد.

20- کشمش مانند هويج، براي سلامتي چشم نيز خوب است.

21- کشمش باعث تقويت اعصاب مي شود.

22- کشمش، سستي و رخوت را از بدن دور مي کند.

23- با خوردن کشمش، غضب را از خود دور کنيد.

24- کشمش موجب از بين رفتن آب اضافي بدن مي گردد.

25- کشمش، دهان را خوشبو مي کند.

26- کشمش، اسپاسم يا گرفتگي عضلاني را کم مي کند.

پس از همين حالا، کشمش را به ماست يا سالاد خود اضافه کنيد و از خوردن آن لذت بريد.

بهتر نيست به جاي مصرف شيريني و شکلات، اين ميوه خشک شيرين و مغذي را به کودکان خود بدهيم؟

فوايد هويج براي پوست

H Salati
Islamic Republic Of Iran

فوايد هويج براي پوست

هويج را بايد اعجاز طبيعت در گردآوري مجموعه کاملي از انواع ويتامين ها دانست. رنگ نارنجي آن نيز اين ريشه مغذي را به يک خوراک اشتها آور تبديل کرده است. حتي کساني که با خودخواهي خود را از اين منبع سرشار انرژي محروم مي کنند، از اين خاصيت هويج براي تزيين غذا و خوراک خود استفاده مي برند. پس تعجب آور نيست اگر بگوييم ماليدن آب هويج به پوست صورت باعث روشني و جلاي پوست مي شود.

هويج از معدود گياهاني است که حاوي مقادير زيادي ويتامين A، B، C،D و E است، چرا که اين همه ويتامين در گياهان کمي به صورت يک جا يافت مي شود.

علاوه بر اين، وجود مقادير قابل توجهي استروژن گياهي، اين ريشه مغذي را در رديف ارزشمند ترين گياهان خوراکي قرار داده است و باعث شده بسياري از شرکت هاي توليد فرآورده هاي آرايشي-بهداشتي، از عصاره هويج براي تهيه کرم هاي مغذي پوست بهره ببرند. اين لوسيون ها از ترکيب عصاره روغني هويج، روغن آفتاب گردان، روغن جوانه گندم و روغن فندق تهيه شده و براي تأمين سلامتي و طراوات لايه هاي سطحي پوست به کار مي روند. ماهيت گياهي اين روغن ها باعث شده فرد بدون هيچ گونه نگراني اين روغن ها را در نقاط مختلف و حساس بدن مثل پوست صورت، اطراف چشم ها، پلک ها و گردن استفاده نمايد.

آب هويج نيز باعث روشني و شفافيت پوست مي شود. افرادي که پوست چربي دارند و مرتب بايد پوست شان را با صابون بشويند، از شستن صورت شان با آب هويج بيشترين استفاده را مي برند.

بر طبق تحقيقات به عمل آمده از سوي آقاي Binet""، هويج حاوي مقادير زيادي استروژن گياهي است که در هنگام مصرف موضعي بر روي پوست مي تواند اثرات يک داروي هورموني را داشته باشد.

ماسک هويج براي پوست هاي خشک و حساس:

مواد لازم:

هويج متوسط     دو عدد

برگ گل ختمي   يک مشت

زرده تخم مرغ     يک عدد

هويج را خوب شسته و رنده کنيد. برگ هاي گل ختمي را کوبيده و خوب له کنيد و آنگاه به هويج رنده شده بيفزاييد. زرده تخم مرغ را آن قدر بزنيد تا کف کند و سپس داخل مخلوط بريزيد. حال اين مواد را آن قدر با همزن بزنيد تا حالت خميري و يک دستي پيدا کند.

ماسک هويج حاضر است. امتحان کنيد.

هويج، رنگ نارنجي خود را مديون مقادير زيادي بتاکاروتن است که در بافت خود ذخيره کرده است. همان گونه که مي دانيد بتاکاروتن پيش ساز ويتامين A در بدن است. فوايد متنوع ويتامين A براي پوست و دفع بيماري ها از آن بر کسي پوشيده نيست.

برگ گل ختمي نيز باعث جلوگيري از قرمزي پوست مي شود. زرده تخم مرغ و آب هويج نيز به تنهايي براي پوست هاي خشک مناسب هستند.

استفاده از اين ماسک به مدت 20 دقيقه بر روي پوست هم باعث تقويت پوست شما مي شود و هم خشکي و قرمزي پوست شما را تا حد زيادي برطرف مي کند.

روش ماسک گذاري

پيش از گذاشتن ماسک، پوست را پاک کنيد. براي پاک سازي عميق پوست از بُخور گياهي استفاده کنيد.

يادتان باشد ماسک را هر بار به اندازه مصرف درست کنيد، زيرا اگر براي دفعه بعد نگه داريد، خراب مي شود. اگر ماسک را بيش از اندازه درست کرده ايد، مي توانيد مقدار اضافي آن را روي پوست بدن بگذاريد، زيرا ماسک هاي صورت، براي پوست بدن هم مفيد هستند.

نکته مهم ديگر اين که هرگز ماسک را زير چشم يا روي پلک آن نزنيد و اطراف چشم را از بالاي ابرو تا زير چشم به صورت دو دايره خالي ماسک نگذاريد.

خواص گردو

H Salati
Islamic Republic Of Iran

خواص گردو

گردو را به نام "غذاي مغز" نيز مي شناسند و اين فقط به خاطر شباهت آن به مغز نيست، بلکه به خاطر وجود امگا 3 فراوان آن مي باشد. براي درست عمل کردن مغز، به امگا 3 نياز داريم.

مصرف 4 عدد مغز گردو در روز موجب افزايش اسيد چرب ضروري امگا 3 مي گردد.

15درصد از چربي هاي گردو از نوع چربي هاي غير اشباع و مفيد براي سلامت قلب مي باشد. اين نوع چربي، پايين آورنده کلسترول بد(LDL) و افزايش دهنده کلسترول خوب(HDL) است.

يک چهارم فنجان مغز گردو، در حدود 8/90 درصد نياز روزانه بدن به اين چربي ضروري را تامين مي کند.

فوايد گردو:

1- کاهش کلسترول کل

2- کاهش LDL کلسترول

3- افزايش HDL کلسترول

4- افزايش قابليت ارتجاعي رگ هاي بدن

5- محافظت در برابر بيماري قلبي

 6- افزايش قدرت ذهن و هوش

7- مفيد براي تنگي نفس

8- جلوگيري از ورم مفاصل

9- مفيد در بيماري هاي پوست نظير: اگزما و پسوريازيس( به وجود آمدن لکه هاي قرمز رنگ در پوست)

10- ضد سرطان

11- داراي آنتي اکسيدان. در بين آجيل ها، آنتي اکسيدان گردو و شاه بلوط از همه بيشتر است.

12- محافظت از سيستم ايمني

13- جلوگيري از لخته خون

14- تنظيم سوخت و ساز در بدن

15- تنظيم فشار خون

16- تنظيم قند خون

17- جلوگيري از پارکينسون و آلزايمر

18- جلوگيري از سنگ کيسه صفرا

19- حفاظت از استخوان

20- روغن گردو درمان کننده دردهاي مفاصل است و جذب مواد غذايي را آسان مي کند.

21- کودکاني که مقدار امگا 3 در برنامه ي غذايي شان کم است، اختلالاتي مانند بيش فعالي يا هايپراکتيوي، مشکلات رفتاري، کج خلقي و مشکلات خواب در آنها زياد است.

22- زناني که در هفته 28 گرم آجيل و بادام زميني مصرف مي کنند، 25 درصد احتمال پيشرفت سنگ کيسه صفرا را کم مي کنند.

23- اگر مي خواهيد خواب آرامي داشته باشيد، براي شام، سالاد سبزيجات به همراه گردو مصرف کنيد.

گرچه فوايد زيادي در آجيل پنهان است، بعضي ها به گمان اين که آجيل موجب افزايش وزن مي شوند، از خوردن گردو و ديگر آجيل ها امتناع مي کنند. ولي ثابت شده است، افرادي که حداقل 2 بار در هفته آجيل مصرف مي کنند، احتمال افزايش وزن در آنها به مراتب کمتر از آنهايي است که اصلا آجيل مصرف نمي کنند. پس به گمان اين که اگر گردو يا آجيل بخوريد چاق مي شويد، اين غذاي بسيار خوشمزه و مفيد را از خود دور نکنيد.

ويتامين ها و عناصر معدني موجود در گردو:

گردو بهترين منبع منگنز و مس مي باشد.

در گردو، منيزيم و فسفر نيز وجود دارد. مقداري روي، آهن، کلسيم و سلنيوم نيز پيدا شده است.

گردو مقدار کمي سديم يا نمک دارد.

گردو حاوي بيشترين مقدار ويتامين هاي B6، B1 و B5( پانتوتنيک اسيد) مي باشد.

در گردو ويتامين هايي نظير  E ، B3 و B2 نيز وجود دارد.

کالري گردو زياد است. حدود 654 کالري در هر 100 گرم گردو وجود دارد. لذا بهتر است روزي که مي خواهيد گردو مصرف کنيد، کالري آن را محاسبه کرده و از کالري روزانه خود کم کنيد. به اين ترتيب ترس از چاق شدن را نخواهيد داشت؛ براي مثال، اگر کالري مورد نياز شما در روز 2000 کالري است و شما100 کالري گردو مصرف مي کنيد، لذا مي توانيد 1900 کالري باقي مانده را از مواد غذايي مختلف دريافت کنيد.

ولي اگر مي خواهيد گردو ميل کنيد و همانند روزهاي گذشته غذاهاي روزانه خود را نيز مصرف کنيد، اين نکته را از ياد نبريد که بايد 131 دقيقه پياده روي کنيد تا انرژي دريافت شده از گردو، بسوزد.

گردو در حدود 7/6 گرم فيبر دارد.

پسته و فوايد آن

H Salati
Islamic Republic Of Iran

پسته و فوايد آن

پسته، دانه ميوه از درخت پسته است. درخت پسته اولين بار در ترکيه و ايران يافت شد. در آن زمان، پسته غذاي اشراف بود. در سال هاي بعد، فقط در جشن ها و مهماني ها مصرف مي شد. بعدها در انواع دسرها، شيريني ها، بستني و حتي به عنوان اشتها آور خورده مي شد. اين دانه، به خاطر شکلش به نام "آجيل خندان" معروف شد.

پسته به عنوان يک ماده غذايي گياهي و نيرو بخش و درمان کننده بسياري از بيماري ها مورد استفاده قرار مي گيرد.

فوايد پسته

1- پسته در مقايسه با ديگر آجيل ها، مقدار کمي کالري دارد. بدون کلسترول مي باشد و داراي مقدار کمي چربي اشباع مي باشد. چربي يک منبع انرژي مي باشد و کمک به جذب ويتامين هاي A, E, D و K مي کند. پس پسته از آن جايي که داراي چربي مي باشد، اين امر مهم را نيز انجام مي دهد.

2- يکي از بهترين منابع پروتئين گياهي مي باشد.

3- پسته از آنجايي که داراي مقدار زيادي چربي غيراشباع و پروتئين مي باشد، لذا نبايد بيشتر از 18 گرم در هفته مصرف شود.

4- پسته داراي مقدار زيادي فيبر مي باشد. فيبر به هضم مواد غذايي کمک مي کند، کلسترول و قند خون را تنظيم مي کند.

5- پسته در بين گروه آجيل ها، يکي از بهترين منابع پتاسيم مي باشد. پتاسيم 1 عدد پسته برابر پتاسيم 1 عدد پرتقال است. مقدار پتاسيم در 2 عدد پسته بيشتر از 1 عدد موز مي باشد. پتاسيم موجود در پسته، به تعادل مايعات بدن کمک مي کند، ضربان قلب را تنظيم مي کند و براي کاهش فشار خون نيز بسيار مفيد مي باشد.

6- همچنين داراي فسفر مي باشد و در ساخت استخوان ها و دندان ها شرکت مي کند، جلوي خستگي و ضعف را مي گيرد و براي تقويت عضلات بدن مفيد مي باشد.

7- پسته، مقداري منيزيم نيز دارد که منيزيم يکي از مهم ترين عناصر معدني براي تبديل غذا به انرژي مي باشد، ضربان قلب را تنظيم مي کند واز گرفتگي عضلات جلوگيري مي کند.

8- آهن در پسته، براي سرگيجه، خستگي، رنگ پريدگي و کم خوني مفيد است.

9- روي براي تقويت پوست، مو و ناخن بسيار مهم است.

10- پسته داراي ويتامين هاي B6 ، B1 و E مي باشد. ويتامين B6 کمک به سوخت و ساز پروتئين مي کند و در جذب مواد غذايي نيز نقش دارد. ويتامين B1 باعث افزايش انرژي، تقويت سلول هاي عصبي و متعادل کردن اشتها مي شود.

11- در بين آجيل ها، پسته داراي بيشترين آنتي اکسيدان مي باشد. همان طورکه مي دانيد ويتامين E جزو گروه آنتي اکسيدان ها مي باشد و تقويت سيستم ايمني بدن، سلامت چشم و جلوگيري از خستگي  و استرس و نيز جلوگيري از تخريب سلول ها را بر عهده دارد.

12- پسته نيز مانند ديگر دانه ها، از بيماري هاي قلبي جلوگيري مي کند. به خاطر وجود چربي هاي غير اشباع، مي تواند مقدار کلسترول خون را پايين بياورد. 

13- پسته باعث عملکرد درست مغز مي شود و شخص را آرام مي کند.

14- اين آجيل مي تواند جلوي پيشرفت بيماري هاي مزمن از قبيل سرطان را بگيرد.

15- مطالعات نشان داده است؛ پسته مي تواند مقدار کلسترول خوب خون(HDL) را بالا ببرد و درعين حال مقدارکلسترول بد خون(LDL ) و تري گليسيريد را پايين بياورد.

16- پودر پسته، درمان کننده دندان درد مي باشد.

17- پسته تغييري در فشار خون و افزايش وزن انجام نمي دهد. اما به خاطر کاري بالايي که دارد، به عنوان يک ميان وعده پرکالري شمرده مي شود و نبايد زياد مصرف شود.

براي کاهش نمک و چربي در رژيم غذايي، بايد از خوردن پسته بو داده و شور خودداري کنيد.

لازم به ذکر است که، 28 گرم پسته، بيشتر از 10 درصد نياز بدن به فيبر غذايي، ويتامينB6، ويتامين B1، منيزيم و فسفر را تامين مي کند.

فوايد مصرف قهوه

H Salati
Islamic Republic Of Iran

فوايد مصرف قهوه

نوشيدني محبوب اغلب ما ايراني‌ها، چاي است، اما به تازگي قهوه هم جاي خودش را در بين ما باز کرده است.

اگر از "کلاس" ظاهري که قهوه با خود به همراه مي ‌آورد، بگذريم، بهتر است درباره فايده‌هاي آن هم قدري اطلاع داشته باشيم. شايد تعجب کنيد اگر بدانيد در ده سال اخير، نوزده هزار بررسي در مورد اين فايده‌ها انجام شده و نتيجه اغلب آنها هم به نفع قهوه تمام شده است.

ماده‌اي که در قهوه وجود دارد و آن را از اين همه امتحان سربلند بيرون آورده، "کافئين" نام دارد. قهوه در مقدار مساوي، چيزي حدود سه و نيم برابر بيشتر از چاي و کولا کافئين دارد.

محققان ايتاليايي، ماده ديگري به نام "تريگونلينگ" را هم در قهوه پيدا کرده‌اند. اين ماده به قهوه عطر و طعم تلخي مي ‌دهد. خاصيت ضد باکتريال و ضد چسبندگي قهوه را (که جلوي ايجاد حفرات  و پوسيدگي دندان را مي‌ گيرد) به همين ماده نسبت مي‌ دهند.

اگر ورزشکاريد...

چندي پيش، تحقيقي در مجله "درد" به چاپ رسيد که نشان مي ‌داد، نوشيدن دو فنجان قهوه قبل از ورزش، مي‌ تواند تا 48 درصد درد عضلاني پس از ورزش را کاهش دهد. اين يعني قهوه در تسکين درد حتي از آسپرين هم قوي‌تر است! ناپروکسن 30 درصد و آسپرين 25 درصد درد عضلاني را کم مي‌ کند. البته محققان دانشگاه جورجيا که اين تحقيق را انجام داده‌اند، معتقدند، هنوز براي نتيجه‌گيري کلي زود است و فعلاً مي‌ توان گفت قهوه فقط در خانم‌هايي که خيلي قهوه خور قهار نبوده‌اند، چنين خاصيتي داشته است (يعني کساني که زياد قهوه مي ‌خورند، نبايد چنين توقعي از آن داشته باشند).

علاوه بر اين، به نظر مي ‌رسد قهوه در افرادي که تازه ورزش را شروع کرده‌اند، بيشتر کمک ‌کننده است تا در ورزشکاران حرفه‌اي. به همين دليل، اين افراد مي ‌توانند با استفاده از قهوه  برنامه ورزشي خود را  طولاني‌تر کنند . البته مراقب باشيد كه زياده روي نکنيد! دو فنجان قهوه در کنار روش‌هاي کم‌ کننده درد عضلاني، مانند نرمش‌هاي کششي، ماساژ و حمام سرد، براي تسکين درد‌هاي پس از ورزش کافي است.

در ضمن، چون قهوه باعث افزايش دفع ادرار مي ‌شود، بايد مراقب از دست دادن آب بدن، به خصوص بعد از ورزش باشيد.

اگر امتحان داريد...

اين را ديگر همه دانشجويان به تجربه فهميده‌اند که خوردن قهوه هنگام درس خواندن، به خصوص شب امتحان، چقدر مي ‌تواند به تمرکز و هوشياري آنها کمک کند. البته دانشمندان هم اين خاصيت قهوه را مورد بررسي قرار داده‌اند. آنها به اين نتيجه رسيده‌اند که کافئين مي‌ تواند سرعت پردازش اطلاعات را تا 10 درصد زياد کند. نوشيدن يک فنجان قهوه بعد از صرف غذا با خواب آلودگي بعد از آن مقابله مي ‌کند و به حفظ هوشياري و تمرکز هم کمک مي ‌کند. اين مسئله در مورد شيفت‌هاي کاري شبانه هم (البته با دو فنجان) صدق مي‌ کند. ارزش اين خاصيت در اين است که مي ‌تواند جلوي خيلي از حوادث کاري را در شيفت‌هاي شب بگيرد، به خصوص رانندگان جاده‌ها که جان عده زيادي مسافر در گرو بيداري و هوشياري آنهاست.

 اگر مي‌خواهيد بيمار نشويد...

نتيجه تحقيقات دانشمندان دانشگاه کاليفرنيا در سان‌ديه‌گو نشان داده که قهوه مي‌ تواند تا 60 درصد خطر بروز ديابت نوع دو را در افراد مستعد کم کند (البته اگر با يک خروار شکر ميل نشود!) جالب‌تر اين جاست که اين کاهش، در کساني که تست تحمل گلوکزشان مختل بود، تا 70 درصد بوده است. محققان آلماني هم تأثير قهوه در کاهش  سرطان روده بزرگ را کشف کرده‌اند. يک آنتي‌اکسيدان قوي به نام "متيل پيريدينيوم" ،‌آنزيم‌هاي ضد اين سرطان را تقويت مي‌ کند. اين ماده در فرآوري قهوه توليد مي‌ شود و هر چه قهوه بيشتر حرارت ديده باشد، مقدار آن بيشتر است.

حداقل شش مطالعه مستقل، رابطه بين نوشيدن قهوه و پيشگيري از پارکينسون را اثبات کرده‌اند.

محققان مي ‌گويند، اگر کسي به طور منظم قهوه بخورد،60 تا 80 درصد کمتر از سايرين دچار اين بيماري مي‌ شود (البته بررسي‌ها نشان داده که مصرف استروژن در زنان يائسه مي ‌تواند جلوي اين اثر قهوه را بگيرد).

خاصيت ديگر قهوه که شايد با آن آشنا باشيد، جلوگيري از سنگ کليه است. اين خاصيت از کافئين موجود در قهوه سرچشمه مي‌ گيرد که ادرارآور است و جلوي جمع شدن ادرار و در نتيجه رسوب سنگ در کليه را مي‌ گيرد. براي تکميل اين فهرست، مي ‌توانيد اين را هم اضافه کنيد که قهوه در کاهش سنگ صفرا هم مؤثر شناخته شده است.

 اگر پا به سن گذاشته‌ايد...

قهوه مي ‌تواند محافظ خوبي براي قلب زنان يائسه باشد. يک مطالعه 15 ساله که در مجله تغذيه باليني آمريکا به چاپ رسيده، نشان مي ‌دهد خانم‌هاي يائسه‌اي که روزانه حداقل سه فنجان قهوه مي‌ خورند، 28 درصد کمتر از بقيه زنان در اين سن، دچار بيماري‌هاي قلبي و ساير بيماري‌هاي التهابي غير سرطاني مي ‌‌شوند. دانشمندان معتقدند، اين خاصيت ناشي از آنتي‌اکسيدان‌هايي است که از التهاب و بيماري قلب جلوگيري مي ‌کند و قهوه سرشار از آنهاست.

زياده روي ممنوع!

همه اينها که گفتيم، دليل بر اين نمي ‌شود که بخواهيم در مصرف قهوه زياده‌ روي کنيم يا خداي ناکرده خودمان را با آن خفه کنيم! قهوه هم ممکن است براي بعضي افراد مناسب نباشد. اين افراد شايد نتوانند بعضي از اثرهاي جانبي آن را (به خصوص در مقادير زياد) مانند تپش قلب، بي‌خوابي، لرزش دست و تحريک‌پذيري را تحمل کنند. علاوه بر اين، ممکن است قهوه باعث بالا رفتن کلسترول خون بعضي از افراد شود.

پزشکان توصيه مي ‌کنند زنان باردار، بيماران قلبي و کساني که در معرض پوکي استخوان هستند، از خوردن قهوه (به خصوص زيادش!) صرف‌ نظر کنند.

اُمگا-3

H Salati
Islamic Republic Of Iran

اُمگا-3

معجزه قرن جدید در پیشگیری از بیماری ها

امگا-3 یك گروه از اسیدهای چرب ضروری غیراشباع پلی ( با چند پیوند دوگانه) است كه بدن ما می تواند آن را بسازد. اگر امگا-3 از طریق غذا به بدن نرسد، انسان نمی میرد، ولی ثابت شده كه بدون آن به امراض زیادی مبتلا خواهد شد و متأسفانه اكثر این امراض جزء بیماری های لاعلاجی هستند كه در نهایت فرد را به سمت مرگ پیش می برند.

نقش عمده و اصلی این ماده حیاتی كه از اسیدهای چربی به نامEPA1 وDHA2 تشكیل شده است، پیشگیری از بیماری ها و گرفتگی رگ های خونی است. امگا- 3 اعمال فیزیولوژیك مختلفی را در بدن به عهده دارد ولی همان طور كه گفته شد در پیشگیری از تصلب شرایین( آرترواسكلروزیس) نقشی اساسی دارد.

امروزه در سراسر جهان اسیدهای چربEPA وDHA از خانواده امگا 3، به عنوان معجزه قرن جدید در دنیای تغذیه مدرن، جایگاه بسیار مهمی را برای خود باز كرده اند و نقش عمده ای در پیشگیری از بیماری ها، به ویژه بیماری های قلبی و عروقی دارند.

امگا- 3 به شما كمك می كند تا گامی در جهت سلامتی خود و خانواده تان بردارید و عمری طولانی و بدون بیماری را سپری كنید . شما می توانید با مصرف طولانی مدت امگا-3، از مصرف داروهای مختلف كاسته و با این كار علاوه بر كاهش عوارض ناشی از داروها، در مصرف بودجه كشور نیز صرفه جویی می كنید.

در حال حاضر سالیانه میلیاردها ریال صرف درمان بیماران قلبی- عروقی و مغزی می شود كه به طور مسلم صدمات اقتصادی بالایی را برای كشور دارد.

جایگاه امگا-3 در پزشكی

در تمام مقالات علمی براهمیت نقش امگا-3 در پیشگیری از بیماری های مختلف و همچنین به عنوان یك درمان تكمیلی در بیماران مبتلا تأكید شده است. تحقیقات علمی نشان می دهد امگا-3 در تنظیم متابولیسم بدن، دو نقش اساسی را به عهده دارد:

1- در سیستم ایمنی و افزایش مقاومت بدن نقش دارد.

2- در اعمال سلولی نقش دارد.

امگا- 3 با تنظیم مقدار سیتوكین ها3 و ایكوزانوئیدها4 در بدن، فعالیت های شیمیایی را كنترل می كند. سیتوكین ها از مهم ترین عوامل تنظیم دستگاه ایمنی بدن هستند. گروهی از این تركیبات فعال كننده و گروهی غیرفعال كننده سیستم ایمنی بدن می باشند. این دو گروه در كنار هم و با هم كار می كنند و هنگامی كه تنظیم آنها به هم بخورد، فرد دچار بیماری می شود. به عبارتی هم كاهش و هم افزایش غیرطبیعی در پاسخ ایمنی بدن، باعث ایجاد بیماری خواهد شد.

اگر فرد به عفونت دچار شود ، پیشرفت عفونت در بدن، سبب افزایش فعالیت سیستم ایمنی می شود. افزایش مزمن وغیرطبیعی فعالیت سیستم ایمنی نیز می تواند موجب ایجاد بیماری خودایمنی مثل آرتریت روماتوئید5 در فرد شود. كم بودن فعالیت سیستم ایمنی هم باعث ابتلاء فرد به انواع بیماری ها و عفونت ها خواهد شد.

اسید چرب امگا-3 می تواند این اختلالات سیستم ایمنی را از بین ببرد. در این زمینه تحقیقات علمی بی شماری صورت گرفته است. به طور مثال خانم دكتر میرانی درتحقیقات و بررسی های خود در دانشگاه بوستون آمریكا نشان می دهد كه امگا- 3 می تواند ترشح بیش از حد سیتوكین ها را كاهش داده و تحت كنترل درآورد. بالا بودن سطح سیتوكین ها در خون، ارتباط غیرمستقیم با بروز آرترواسكلروزیس، بیماری های خودایمنی، التهابات مزمن و سرطان ها دارد.

از اعمال مهم دیگر امگا-3، رقیق كردن خون و تسهیل حركت مواد در جدار رگ های خونی است. در نتیجه می تواند اختلالات مربوط به غلظت بالای خونی را كه به دنبال بیماری های قلبی- عروقی و یا تنفسی ایجاد می شود كاهش دهد و مانع از ترومبوز( ایجاد لخته خونی داخل رگ ) شود. همچنین این خاصیت مهم امگا-3 مانع از ایجاد آمبولی ( لخته خونی ) و بدنبال آن سكته های قلبی می شود.

خاصیت دیگر این معجزه الهی، كاهش اختلالات متابولیسم كلسترول در بدن و تنظیم مقدار آن در بدن می باشد، یعنی مقدار HDL ( كلسترول خوب ) وLDL ( كلسترول بد ) را در بدن تنظیم می كند.

همچنین بررسی های انجام شده بر روی گروهی از بیماران سرطانی نشان داده كه مصرف اسید چرب امگا- 3 اثر مثبتی بر روی بهبود بیماری و جلوگیری از روند پیشرفت آن داشته است.

اُمگا-3 و تاریخچه آن

امگا 3 نوعی اسید چرب غیر اشباع است كه در زنجیره اتصالی كربن آن یك گروه كربوكسیل (COOH) و چندین پیوند دوگانه وجود دارد. علت نامگذاری آن، قرار گرفتن اولین باند دوگانه در بین اتم كربن های 3 و 4 در ساختمان شیمیایی مولكول آن است و همین محل قرارگیری باند دوگانه باعث پیداشدن خواص بیوشیمیایی خاص امگا 3 می شود.

اولین بار دو دانشمند به نام های دكتر بنگ (Dr. Bang) و دكتر دایربرگ (Dr. Dyerberg) پس از تحقیقات علمی بر روی چربی های ماهی ، ناماُمگا 3 (OMEGA-3 ) را بر آن نهادند و آن را اولین بار در هنگام بررسی روش تغذیه اسكیموها در سال 1979 میلادی كشف كردند. آنها با مطالعه بر روی خون اسكیموها مشاهده كردند، با وجود اینكه اسكیموها همراه غذای اصلی خود ( ماهی ) از گوشت حیوانات پرچرب شكاری نیز استفاده می كنند،اسیدهای چرب موجود در خون آنها مانع از تجمع پلاكت و در نتیجه مانع از رسوبات و گرفتگی رگ ها می شود.

سه اسید چرب معروف از خانوادهامگا 3 كه بر روی آن ها تحقیقات و مطالعات بیشتری انجام شده است عبارت اند از:

1. آلفا لینولئیك اسید با نام اختصاریALA.

2. ایكوزا پنتانوئیك اسید با نام اختصاریEPA.

3. دوكوزا هگزانوئیك اسید با نام اختصاریDHA.

سه اسید چرب ذكر شده از خانواده امگا- 3 در چه موادی یافت می شوند؟

مهم ترین مخزن آلفالینولئیك اسید (  ALA) روغن بذركتان است كه حاوی مقدار قابل توجهی از اسیدچربALAاست. پس از آن روغن گردو، جوانه گندم و سویا حاوی این اسید چرب هستند. سایر موادغذایی فاقد این اسید چرب هستند  یا مقداری بسیار جزئی از اسید چربALA را دارند.

مخزن دو اسید چرب دیگر از خانواده امگا 3  یعنی ایكوزا پنتانوئیك اسید (EPA) و دوكوزا هگزانوئیك اسید (DHA) فقط و فقط ماهی است و در هیچ ماده غذایی دیگری تا به حال یافت نشده است. این دو اسید چرب نقش مهمی را در تغذیه دارند و در چند سال گذشته، مطالعات فراوانی بر روی آنها انجام شده است.

خواص معجزه آسای این دو اسید چرب ( DHAوEPA) در پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری ها شناخته شده است . با توجه به این كه این دو اسید چرب فقط در ماهی و روغن ماهی  یافت می شود، سعی كنید ذائقه خود و خانواده خود را به این سرمایه پربهای الهی یعنی ماهی كه بركت و هدیه ای ارزنده از طرف خداوند به بندگان خود است، عادت داده و آن را جزء برنامه غذایی خود قرار دهید.

متأسفانه در كشور ما به  ماهی و فراورده های دریایی كمتر اهمیت داده می شود و آن را از غذاهای تشریفاتی و یا محدود به ایام خاص مانند شب عید می دانند و تنها نقاط خاصی از كشور ما ( مناطق شمالی و جنوب كشور ) آن را در برنامه غذایی خود قرار می دهند.

نقش اسید چرب امگا 3  در پیشگیری از بیماری ها

بر اساس مطالعات فراوان ثابت شده كه هر چه مصرف ماهی بیشتر باشد ، اثرات مفید آن در جهت جلوگیری از امراض زیادتر خواهد بود. اگر به كشور ژاپن توجه كنیم می بینیم كه ژاپنی ها نیز مانند اسكیموها مصرف ماهی بالایی دارند. به طوری كه مصرف سرانه ماهی در ژاپن  حدود 66 كیلوگرم در سال است. از طرفی ژاپنی ها برعكس اسكیموها در برنامه غذایی خود از چربی بسیار كمی استفاده می كنند. بررسی انجام شده نشان می دهد كه افراد ساكن ژاپن دارای متوسط عمر حدود 88 سال هستند. این تحقیق  تأیید كننده اثرات بسیار مفید امگا 3  است. همچنین علت مرگ و میر و كوتاهی عمر در اسكیموها را مرتبط به حوادث و صدمات می دانند نه بیماری ها و سكته های قلبی و تنگی عروق.

در ایران مصرف سرانه ماهی حدود 5 كیلوگرم است كه تفاوت فاحشی با كشور ژاپن دارد و متأسفانه عمر متوسط در ایران حدود 67 سال است كه با عمر متوسط ژاپنی ها یعنی 88 سال فاصله زیادی دارد.

پژوهشهای انجام شده در كشور پرتغال نیز نشان می دهد كسانی كه درسواحل این كشور ساکنند و به طور مرتب از ماهی استفاده می كنند، در مقایسه با افرادی كه درنقاط دیگر كشور هستند و ماهی كمی می خورند، بسیار کمتر دچار چربی خون و سكته های قلبی  می شوند. افرادی كه در ساحل دریا زندگی می كنند، ده برابر بیشتر از گروه دیگر ماهی می خورند و سطح امگا 3  خون آنها نیز در اندازه گیری های انجام شده بسیار بالاتر از گروه دیگر بوده است . همچنین بررسی آزمایشگاهی انجام شده نشان می دهد كه این افراد علاوه بر سطح بالای امگا 3 ، دارای مقدار HDL( كلسترول خوب )  بالاتر وLDL( كلسترول بد ) كمتری از سایر افراد بوده اند. گروهی كه در سایر نقاط كشور زندگی می كردند مصرف گوشت آن ها بالاتر از ماهی بوده و در این گروه سكته قلبی نسبت به گروه ساكن كنار دریا چهار برابر بیشتر بود.

همان طور كه می دانید فشار خون بالا  یكی از علل مهم بیماری های قلبی- عروقی و آتروسكلروز ، سكته های قلبی و مغزی است. اگر فشار خون فردی به مدت طولانی بالای عدد 160-140 میلی متر جیوه بر روی 95-85 میلی متر جیوه باشد ( البته این اعداد به سن هم بستگی دارد ) خطر ابتلاء به بیماری های قلبی- عروقی افزایش می یابد.

ناگفته نماند برای محافظت از قلب و عروق باید به فشار خون اهمیت زیادی بدهید. خوشبختانه نتایج جالبی در تحقیقات علمی اخیر در پایین آوردن فشارخون با اسید چرب امگا 3  به دست آمده و بررسی های انجام شده نشان می دهد كه كمبود این چربی با افزایش فشار خون رابطه دارد.

امروزه ثابت شده  كه انجام ورزش های سبك به همراه مصرف اسید چرب امگا 3  به صورت یك برنامه دائمی و منظم می تواند در كاهش فشار خون بالا و تنظیم آن بسیار مفید باشد و این كار برای هر گروه سنی قابل اجراست.

در تحقیقات علمی فراوان كه بر روی تنگی نفس بزرگسالان انجام گرفته ، نتایج مثبتی از تأثیرات آن مشاهده شده است. بررسی بافت جدار ریه و مجاری تنفسی در بیماران مبتلا به آسم نشان داده  كه این افراد دارای عوامل التهاب زا در جدار ریه و مجاری تنفسی خود هستند كه همگی به علت افزایش اسید چرب آراشیدونیك مربوط به خانواده اسید چرب امگا 6 بوده است.

در نتایج آزمایش هایی كه بر روی 8960 مردی كه قبلاً سیگار می كشیدند ولی در حال حاضر آن را ترك كرده بودند، دیده شد كه پس از ترك سیگار تعداد 667 نفر آنها مبتلا به برونشیت مزمن شده اند. هم چنین 185 نفر آن ها دچار آمفیزم ریوی و 197 نفر دچار صدمات مزمن و تنگی ریه ها شده بودند. متخصصان ریه در اروپا، در پی تحقیقات انجام شده پی بردند كه با اضافه كردن اسید چرب امگا 3 در تغذیه بیماران می توان تعداد امراض، راه های هوایی و تنفسی، شدت امراض، تعداد دفعات عود آن و یا تعداد مرگ و میر حاصل از آن را كاهش داد.

تغذیه سرشار از امگا 3  كمك فراوانی به بهبود مشكلات تنفسی بیماران  می کند  و از طرف دیگر باعث كاهش داروهای مصرفی می شود. محققان علم تغذیه به اثبات رسانده اند كه مصرف اسید چرب به فرم ترانس باعث افزایش مشكلات تنفسی مثل آسم می شود. به عبارت دیگر تغذیه نادرست و افزایش مصرف اسیدهای چرب به فرم ترانس به همراه آلودگی هوا، عاملی مهم در جهت افزایش احتمال ابتلا به بیماری های مزمن تنفسی است.

همچنین محققان نشان داده اند كه مصرف اسید چرب امگا 3  نه تنها بیماری های مزمن تنفسی را بهبود می بخشد، بلكه در بیماران با تنگی نفس حاد و شدید كه در بخش های مراقبت ویژه ( ICU) بستری هستند نیز تأثیر داشته است. نتایج این تحقیقات و بررسی ها در مجله علمی آمریكایی به نامCritical Care Medicine در شماره نوامبر 1999 میلادی به چاپ رسیده است. در این تحقیق دانشمندان مشاهده كردند كه حتی پزشكان بخش مراقبت ویژه اورژانس توانسته اند با كمك این اسید چرب، زمان  توقف بیماران را در زیر دستگاه تنفس مصنوعی تا پنج روز كاهش دهند.

طبق آمار جهانی یك چهارم زنان بالای پنجاه سال مبتلا به پوكی استخوان  هستند. این آمار در كشورما بسیار بالاتر است و متأسفانه خانم های ایرانی از سن پایین تری مبتلا به پوكی استخوان می شوند. پوكی استخوان نوعی اختلال حاصل از كاهش بافت استخوانی محسوب می شود. اگر تعادل بین ساخت و تجزیه بافت استخوانی به هم بخورد، به مرور از تراكم بافت استخوانی كاسته می شود و اگر روند كمبود مزمن كلسیم و ویتامینD( به ویژه مصرف لبنیات ) ادامه داشته باشد، باید از موادی مثل داروی كورتن، سیگار پرهیز كرد و به طور مرتب فعالیت ورزشی مناسب داشت.

محققان پی برده اند كه اسید چرب امگا 3 در پیشگیری از پوكی استخوان نقش بسیار مهمی به عهده دارد. اگر مصرف دائمی و منظم اسید چرب امگا 3 ادامه یابد، جذب كلسیم از روده ها بیشتر می شود.

با مصرف ماهی علاوه بر افزایش جذب كلسیم، سلول های استخوانی تحریك شده كلسیم را بهتر در خودشان رسوب می دهند.

این اسید چرب علاوه بر پیشگیری، به عنوان درمان كمكی در كنار درمان با داروهای شیمیایی در مبتلایان به پوكی استخوان، بسیار موثر است .

فوايد اُمگا-3 در غذاهاي دريايي

آن چه توجه محققان را به خود جلب کرده، اين است که بروز بيماري‌هاي قلبي و سکته در اسکيموها بسيار کم است.

محققان با توجه به رژيم غذايي در مناطقي که شيوع بيماري‌هاي قلبي در آنها کم بود، دريافتند که رمز سلامت آنها، مصرف محصولات دريايي است که امگا-3 کافي براي عملکرد طبيعي سلول‌ها را فراهم مي‌کند.

مطالعات وسيعي در زمينه آثار اُمگا-3 بر سلامت و عملکرد طبيعي ارگان‌هاي بدن صورت گرفته است که همگي مويد نقش انکارناپذير مصرف آبزيان در سلامت عمومي ‌بدن است.

در واقع بدن براي حفظ سلامت خود به يک سري چربي نياز دارد که حتما بايد از طريق غذا به بدن برسند، زيرا بدن توانايي ساخت اين دو گروه چربي را نداشته و فقط از طريق رژيم غذايي مي‌تواند اين چربي‌ها را دريافت کند. به همين علت اين چربي‌ها را، اسيدهاي چرب ضروري ناميده اند. کمبود اين چربي‌ها عوارض بسيار جدي را به دنبال دارد. از علايم پوستي گرفته تا علايم عصبي، گوارشي، عملکردي و مغزي از نتايج کمبود اين چربي‌ها هستند.

اين چربي‌ها شامل اسيدهاي چرب امگا-3 و امگا-6 مي‌شوند که بدن، چربي‌ها ديگر را از آنها توليد مي‌کند. اين اسيد‌هاي چرب براي عملکرد طبيعي بدن ضروري هستند. بخشي از فعاليت آنها در کنترل انعقاد خون، ساختار سلولي و ساخت غشاي سلول‌هاي مغزي موثر بوده و همچنين آثار بسيار مفيدي در جلوگيري از بيماري‌هاي قلبي عروقي، سکته‌ها، بيماري‌هاي پوستي مانند پسوريازيس و افسردگي، آسم و... دارند.

اسيدهاي چرب امگا-3 در ماهي‌ها به ويژه انواع ماهي‌هاي چرب مانند ماهي خال مخالي، ماهي‌هاي خاوياري، سالمون و... به مقدار زياد وجود دارد. ساير منابع غذايي آن روغن سويا و کانولا، جوانه گندم ، گردو، روغن تخم کتان، سبزيجات برگ سبز و روغن کبد ماهي مي باشد.

منابع امگا-6 نيز بسيار گسترده‌اند و در انواع روغن‌هاي گياهي مانند ذرت، آفتابگردان و... وجود دارد.

همان‌طور که عنوان شد، هر دو گروه اين چربي‌ها براي بدن لازم و ضروري‌اند. اما رعايت نسبت مناسب ميان مصرف آنها نيز بسيار پراهميت است. متاسفانه در مناطقي از جهان مانند ايران که مصرف ماهيان و محصولات دريايي پايين است، نسبت مصرف امگا-6 به امگا-3 در حدود 20 به 1 است.

بنابراين، در چنين رژيمي‌مصرف چربي‌هاي سودمند امگا-3 پايين است. در حالي که بهترين نسبت مصرف امگا-6 به امگا-3، نسبت 4 به 1 است. چنين نسبتي با مصرف حداقل دو بار ماهي و محصولات غذايي دريايي در هفته به دست مي‌آيد.

نقش امگا-3 در بدن

امگا-3 در بدن به حدي مهم است که در مسيرهاي مهم متابوليک بدن نقش دارد، فعاليت آن از سطح سلولي با شرکت در ساختمان غشاي سلولي آغاز مي‌شود و سلامت غشا را حفظ مي‌کند. ويژگي‌هاي غشاي سلولي تحت تاثير نوع چربي است که مصرف مي‌شود.

مصرف بالاي چربي‌هاي اشباع سبب افزايش‌‌شکنندگي غشاي سلولي مي‌شود و زمينه بروز آسيب‌هاي سلولي و حتي بروز سرطان را در ابعاد سلولي فراهم مي‌کند، در حالي که با مصرف چربي‌هاي سالم‌تر مانند امگا-3 سلول‌ها در برابر آسيب‌ها بيمه مي‌شوند.

به تازگي ترکيبي به نام رزولوين شناسايي شده است که اين ترکيب از تبديل امگا-3 موجود در آبزيان در بدن به وجود مي‌آيد.

آثار مفيد امگا-3 در درمان اختلالات روحي مانند افسردگي و اختلالات دو قطبي مشاهده شده است، بنابراين بسياري از پزشکان در درمان بيماران خود امگا-3 را نيز لحاظ مي‌کنند.

محققان همچنين ارتباط ميان وضعيت امگا-3 و افسردگي پس از زايمان را مورد بررسي قرار دادند.

در اين تحقيق، ميزان دوکوزاهگزانوئيک اسيد در خون 380 زن استراليايي شش ماه پس از زايمان بررسي و مشخص شد که افزايش يک درصدي ميزان آن در خون سبب کاهش 59 درصدي در علايم افسردگي مي‌شود.

در طول بارداري، روزانه در حدود 2/2 گرم اسيد‌هاي چرب ضروري به مصرف جنين مي‌رسد، در نتيجه پس از زايمان با کاهش ميزان آنها در بدن مادر، خطر ابتلا به افسردگي پس از زايمان افزايش مي‌يابد.

خواص مفيد بادام

H Salati
Islamic Republic Of Iran

خواص مفيد بادام

بادام يکي از انواع آجيل هايي است که غالبا در پذيرايي از مهمانان استفاده مي شود. خوشبختانه، بادام در تمام سال يافت مي شود.

بادام فوايد بسياري براي بدن دارد، از جمله:

1- پايين آورنده کلسترول بد( LDL ) و کاهش دهنده بيماري هاي قلبي

بادام داراي مقدار زيادي چربي است، اما از نوع غير اشباع! اين چربي خطر بيماري هاي قلبي را کم مي کند. تحقيقات نشان داده است که تمامي مغزهاي خوراکي، بيماري هاي قلبي و کلسترول بد را دور مي کنند.

مطالعه اي نشان داده است، افرادي که 5 بار در هفته آجيل مي خورند،50 درصد احتمال خطر براي بيماري هاي قلبي را از خود دور مي کنند.

2- بادام، آنتي اکسيدان است.

ويتامين E در پوست بادام وجود دارد. اين ويتامين، يکي از انواع آنتي اکسيدان ها مي باشد. فوايد آنتي اکسيدان ها در بدن بسيار زياد است. آنتي اکسيدان ها جلوي برخي امراض را مي گيرد، از جمله: سرطان، بيماري قلبي، فراموشي، آلزايمر، خوب عمل نکردن سيستم ايمني، آب مرواريد چشم(کاتاراکت)، ضعيف شدن ماهيچه ها و هم چنين بر سلامتي پروستات اثر مي گذارند و از تخريب سلول ها و DNA جلوگيري مي کنند.

3- از گرفتگي عضلاني جلوگيري مي کند.

بادام داراي منيزيم و پتاسيم است. هنگامي که به مقدار کافي منيزيم در بدن باشد، در خون جريان مي يابد و اکسيژن و مواد مغذي را سريع تر حمل مي کند و جلوي افزايش ضربان قلب را مي گيرد. بادام بسيار بيشتر از جو يا حتي اسفناج، منيزيم دارد.

پتاسيم در انقباض عضلات، به جريان درآوردن اعصاب، متعادل کردن فشار خون و عملکرد بهتر قلب نقش دارد.

4/1 فنجان بادام داراي 99 ميلي گرم منيزيم و 257 ميلي گرم پتاسيم مي باشد.

4- به کاهش وزن کمک مي کند.

بسياري از افراد به خاطر افزايش وزن، بادام نمي خورند. در حالي که متخصصان تغذيه به اين نتيجه رسيده اند، افرادي که حداقل 2 بار در هفته آجيل مي خورند، نسبت به آنها که اصلا و يا به ندرت آجيل مي خورند، بيشتر وزن کم مي کنند.

5- هر روز، بادام بخوريد تا انرژي داشته باشيد و از سلامتي خود لذت بريد.

اين ماده غذايي به خاطر دارا بودن ويتامين ها و پروتئين و آهن ، انرژي مورد نياز بدن را افزايش مي دهد.

همان طور که مي دانيد، آهن يکي از اجزاء مهم هموگلوبين مي باشد و نقش هموگلوبين، حمل اکسيژن در خون است. لذا آهن کمک مي کند که سلول ها اکسيژن مورد نياز خود را دريافت کنند و کمبود آن موجب خستگي و ضعف در انجام کارها مي شود. 

موسسه غذا و دارو براي حفظ سلامتي بدن دريافت روزانه 18 ميلي گرم آهن را توصيه مي کند. اما بايد توجه داشت که زيادي آهن خطرناک مي باشد و مي تواند قلب، کبد و لوزالمعده را از کار بيندازد.

6- جلوگيري از سرطان

بادام داراي مقدار زيادي کلسيم و پروتئين مي باشد. 100 گرم بادام تازه در حدود 20 گرم پروتين و 240 ميلي گرم کلسيم دارد. کلسيم و فيبر موجود در بادام، کاهش دهنده سرطان روده بزرگ مي باشد. اسيد فوليک در بادام، باعث کاهش سرطان دهانه رحم مي گردد.

7- منبع انرژي

بادام محتوي مقدار زيادي چربي هاي غير اشباع، فيبر، پروتئين گياهي، روي، مس و منيزيم مي باشد. بادام داراي انواع ويتامين ها مي باشد که به سوخت و ساز کربوهيدرات ها کمک مي کند و يکي از منابع انرژي براي مغز مي باشد.

4/1 فنجان بادام، 45 درصد منيزيم روزانه و 20 درصد مس روزانه و 17.6 درصد ويتامين B2 روزانه را تامين مي کند. همچنين4/1 فنجان بادام، 7.62 گرم پروتئين بيشتر از پروتئين يک عدد تخم مرغ دارد.

8- جلوگيري از سنگ کيسه صفرا

9- کاهش دهنده قند خون و بيماري ديابت 

10- تقويت عملکرد ريه

به طور کلي، بادام جلوي برخي بيماي هاي تنفسي از قبيل: تنگي نفس، برونشيت مزمن و امفيزم( اتساع و بزرگي عضوي در اثر گاز) را مي گيرد.

سلنيوم، در بادام و آجيل يافت مي شود. سلنيوم نيز يک آنتي اکسيدان مي باشد.

11- استحکام استخوان ها

بادام محتوي مقدار زيادي چربي غير اشباع و بسياري از مواد مغذي مي باشد، از جمله: کلسيم و منيزيم. اين عناصر براي استحکام استخوان ها استفاده مي شوند.

مقدار کلسيم در 25-20 عدد بادام بيشتر از 4/1 فنجان شير است. پس براي جلوگيري از پوکي استخوان يک منبع غني مي باشد.

12- خانم هاي باردار توجه کنند!

اگر شما باردار هستيد و يا قصد بارداري داريد، بادام منبع اسيد فوليک است. همان طور که مي دانيد، اين ويتامين عمل ساخت و نگه داري سلول ها را برعهده دارد. اين وظيفه در هنگام تقسيم سلولي و رشد بسيار مهم است ، پس براي زنان باردار و نوزادان بسيار مهم است. اسيد فوليک در تکامل رشد جنين بسيار با اهميت مي باشد. رشد طناب نخاعي و مغز جنين در گرو وجود اسيد فوليک مي باشد.

اغلب زناني که مي خواهند باردار شوند و زنان باردار بايد مکمل اسيد فوليک مصرف کنند. پس بادام، يادتان نرود!

نکته:

در عيد، برخي از افراد بادام بوداده مصرف مي کنند. اين بادام به اندازه بادام خام مفيد نيست. انرژي بادام بوداده در 100گرم، 597 کيلوکالري، چربي در حدود 53 گرم و فيبر 12 گرم مي باشد. براي سوزاندن اين مقدار انرژي بايد 119 دقيقه پياده روي کنيد!

به نظر شما کدام يک از بادام ها بهتر است، تازه يا بوداده؟

به راستي در همه نعمات خدا، فايده و ضرر وجود دارد. باز هم مي گويم، به مقدار کافي خوردن بهتر از هيچ وقت نخوردن است.

سال خوبي را داشته باشيد و از نعمت هايي که خداوند به شما ارزاني داشته، استفاده کنيد.

خواص ویژه پرتقال

H Salati
Islamic Republic Of Iran

خواص ویژه پرتقال

* تخریب كلسترول: مطالعه بر روی جوامع سراسر دنیا نشان داده است كه رژیم های غذایی سرشار از ویتامین C، به حفاظت در برابر بیماری های قلبی كمك می كند. این ویتامین از LDL  در برابر تخریب اكسیداتیو توسط رادیكال های آزاد حفاظت می كند. LDL  تخریب شده سبب انسداد شریان ها و ابتلا به بیماری های قلبی می گردد.

* كمبود ویتامین C: مقدار توصیه شده دریافت روزانه «ویتامین C»، برای خانم ها 75 میلی گرم و برای آقایان 90 میلی گرم است.

متخصصان تغذیه كه توصیه به دریافت «مطلوب تغذیه ای»‌ دارند، دریافت 400 میلی گرم برای افراد بین 25 تا 50 سال و 800 میلی گرم برای افراد بالای 50 سال را دارند. پرتقال و آب آن نقش مفیدی در تأمین این نیازمندی های روزانه «ویتامین C» ایفا می كنند.

* سرماخوردگی: دریافت كافی «ویتامین C»‌ به كاهش شدت علایم سرماخوردگی و طول مدت آن كمك می كند.

* سرطان: پرتقال و‌ آب آن سرشار از ماده مغذی گیاهی هسپریتین (hesperitin) هستند. در تحقیقات آزمایشگاهی، عصاره هیسپریتین سبب مهار رشد سلول های سرطانی سینه و تشكیل تومور شده است. هسپریدین (یكی از انواع هسپریتین) به پیشگیری از بروز سرطان حفره دهانی كمك می كند. پوست پرتقال دارای مواد مغذی گیاهی به نام نوبیلتین و تنجرتین است كه سبب متوقف كردن حملات سلول های سرطانی می شود. آب پرتقال سرشار از ماده مغذی گیاهی لیمونوئید است كه آن هم دارای خواص ضد سرطانی می باشد.

همچنین تحقیقات نشان داده است افرادی كه به طور منظم از مركبات استفاده می كنند، تا 60 درصد كمتر به سرطان معده مبتلا می شوند. احتمالا «ویتامین C» در مركبات سبب مهار تشكیل مواد سرطان زا در معده می شود. در یك تحقیق به منظور مقایسه میزان ابتلا به سرطان در اشخاصی كه خیلی فراوان پرتقال می خورند با اشخاصی كه خیلی كم مصرف می كنند، مشخص شده است كه خطر ابتلا به سرطان نای در افراد گروه اول 50 درصد كمتر از افراد گروه دوم است.

«ویتامین C»‌ به پیشگیری از گاستریت (نوعی التهاب لایه های پوششی دیواره معده) كه خود عاملی برای تشكیل سلول های سرطانی در معده است، كمك می كند.

فیبر مركبات از نوع نامحلول است، بنابراین به افزایش حجم مدفوع و سرعت بخشیدن به حركت آن در دستگاه گوارش كمك می كند. به این ترتیب یكی از روش های پیشگیری از ابتلا به سرطان روده بزرگ، مصرف منظم و فراوان انواع مركبات است.

بسته نشدن لوله عصبی در جنین: پرتقال دارای فولات است كه به همراه قرص های اسید فولیك به پیشگیری از بروز اسپینا بیفیدا (بسته نشدن لوله عصبی) در جنین كمك می كند. لذا به مادران باردار مصرف منابع اسیدفولیك از جمله پرتقال توصیه می شود.

آب مروارید: عدسی های چشم انسان به طور طبیعی حاوی مقادیر بالایی از «ویتامین C»‌  می باشد. افرادی كه كمتر از 125 میلی گرم «ویتامین C»‌ در روز مصرف می كنند، 4 برابر بیشتر با خطر ابتلا به آب مروارید، در مقایسه با افرادی كه بیش از 500 میلی گرم در روز مصرف دارند، مواجه می باشند. بنابراین مصرف مركبات به حفاظت از عدسی ها در برابر آب مروارید كمك می كند.

كم خونی: «ویتامین C»‌ به افزایش جذب آهن در رژیم غذایی كمك می كند. خصوصاً در افراد گیاهخوار افزایش مصرف غذاهای غنی از «ویتامین C»‌ از قبیل مركبات، برای كاهش خطر ابتلا به كمبود آهن كه سبب كم خونی می شود، ضروری است.

پرتقال به طور خاص به دلیل دارا بودن فولات برای پیشگیری از كم خونی ناشی از كمبود اسید فولیك مفید می باشد.

انار و خواص آن

H Salati
Islamic Republic Of Iran

اناروخواص آن

این میوه كه به حق " گوهرزمستانی " نام گرفته است ، به خاطر فوایدی كه برای تندرستی انسان دارد ، به ویژه اثرضد أكسایشی اش كه حربه ای كارآمد علیه بیماری هاست، به تازگی سبب شده همگان به خوردنش روی آورند. پژوهش های انجام شده حاكی از آن است كه قدرت كلی ضد اكسید كنندگی میوه ی یاد شده، در مقایسه با چای سبز ، تقریباً سه برابراست. در ضمن این میوه مقدار بسیار زیادی پتاسیم دارد. سرشار از الیاف گیاهی (فیبر) است و همچنین ویتامین "ث" و" نیاسین " دارد .

میوه ی مزبور قرن ها در پزشكی سنتی خاورمیانه ، هندوستان و ایران ( برای التهاب ، گلو درد  و روماتیسم ) استفاده می شده است . انار از پوست سفت سرخ رنگ یا مایل به قهوه ای برخورداراست . دانه ها و گوشت پر آب ، نیمه شفاف و قرمزی كه آنها را در بر گرفته اند ، اجزای خوردنی آن هستند. دانه های انار را كه درون غشای تلخ مزه ، سفید ، اسفنجی و ناخوردنی پوشیده شده اند ، می توان به آرامی و با دست بیرون آورد.

شاید یكی از دلایلی كه انار آنگونه كه باید طرفدار  ندارد، این است كه در آوردن دانه هایش ،  وقت ودقت می طلبد . طعم این دانه های پر آب، دلپذیر، شیرین و خوش عطر و بوست .

طرزانتخاب انار

انار را دردست بگیرید تا وزنش را بدانید ( دانه های آن حدود 52 درصد وزن كل میوه را تشكیل می دهند ). اگر وزن انار به نسبت اندازه اش ، سبك بود ، سنگین ترش را بردارید . پوست انار باید شفاف و سفت بوده و ترك یا شكافی نداشته باشد . انار سالم را می توان تا یك ماه درجای تاریك و خنك ، به مدت دو ماه در داخل یخچال نگهداری كرد . دانه های این میوه را تا سه روز می توان در یخچال نگه داشت . برای یخ زدن دانه ها ، باید آنها را درون ظرف بی منفذی ریخت ،به این ترتیب حدود شش ماه داخل فریزر سالم می مانند . موقعی كه یخ دانه ها باز می شود، دیگر مثل دانه های تازه خوردنی نیستند ، ولی برای آب گرفتن مناسب می باشند. در واقع ، فرآیند انجماد ، دیواره های یاخته ای (سلولی ) گوشت میوه كه دانه ها را دربرگرفته اند ، از بین می برد وهم زمان با آب شدن یخ ، عصاره ی خود را ازدست می دهند.

چنانچه آب انار را گرفته اید ، آن را می شود به مدت تقریبی شش ماه داخل ظرف بی منفذی منجمد ساخت .

فرآورده های انار

از آب انار برای درست كردن ژله ، عصاره ، چاشنی (سس) ، چاشنی سركه و مخلوط آب و نمك ، سركه و ادویه استفاده می شود . تمام دانه ها را می توان روی سالاد یا پس غذا (دسر) پاشید و یا همراه با گوشت قرمز ، گوشت ماكیان یا ماهی مصرف كرد .

برای در آوردن دانه های انار، بالا تا پایین آن را قاچ  كنید وپوست را چند جا به طورعمودی ازبالابه پایین آرام ببرید . سپس اناررا درظرف آبی بیندازید . هر قسمت را به دقت از هم جدا سازید و به كمك انگشتانتان دانه ها را ازتكیه گاه هایشان واقع درمغز میوه در آورید وغشاهای نازك كه خوشه را از دانه ها مجزا می كنند ، بیرون آورید . به این ترتیب دانه ها پایین افتاده و پوست وغشا بالا می مانند . آن گاه دانه ها را داخل آب كش بریزید .

اگر می خواهید آب انار بگیرید ، دانه های آن را در مخلوط كن بریزید و بگذارید آن قدر كار كند تاعصاره ی میوه به دست آید. سپس به وسیله ی الك دارای سوراخ های ریز ، یا (پارچه ای نازك ) دانه ها را از عصاره جدا كنید .

به طوركلی ، یك انار متوسط حدود سه چهارم پیمانه دانه و نصف پیمانه آب به دست می دهد .

انواع انارهای ایران عبارت اند از :

ملس ،  شاه پسند ،سیاه طوقی ، سندانی ،  زاغی ، بی دانه ، فنجان و آب دندان .

میوه ی انار دو گروه است :

 شیرین و ترش، و هریك خواص و آثار ویژه ی خود را دارد .

قسمت های مورد استفاده ی میوه ی انار:

گل ، پوست ، ریشه ، برگ و ساقه است.

در آیات متعددی از قرآن به این میوه اشاره شده است .( آیه های 99 و 141 از سوره ی انعام و آیه ی 68 از سوره ی الرحمن ).

توصیه های امامان (ع) درباره ی ارزش های غذایی انار

امام صادق (ع)

- انار بخورید ، زیرا انار برای آدم گرسنه ، غذایی كافی و برای آدم سیر ، میوه ای است گوارا.

- یك صد و  بیست نوع میوه هست كه بهترین آنها ، انار است .

- میوه ای درروی زمین محبوب تر از انار نزد پیغمبر (ص) نبود .

- انار را با پیه آن (پوست نازكی كه میان دانه ها قراردارد ) بخورید زیرا معده را دباغی وذهن را زیاد می كند.

- انار ملس (ترش وشیرین ) برای معده بهتر است .

امام باقروامام صادق (ع)

هر كس درحال گرسنگی (و ناشتا ) انار بخورد تا چهل روز قلب او روشن می ماند .

امام موسی كاظم (ع)

دود ساقه ی درخت انار ، حشرات را ازبین می برد .

"نظامی"

نروید برزمین هرگز گیاهی

                                        كه ننوشته ست بر برگش دوایی

دارچين و عسل را با هم بخوريد

H Salati
Islamic Republic Of Iran

دارچين و عسل را با هم بخوريد

مخلوط عسل و دارچين درمان کننده بسياري از بيماري ها در زمان قديم و حال مي باشد.

امروزه دانشمندان بر اين عقيده هستند که عسل با وجودي که شيرين است، اما اگر در مقدار معين مصرف شود حتي براي بيماران ديابتي هم مضر نمي باشد.

مجله معروفي در کانادا به نام Weekly World  تعداد 95 نوع بيماري که توسط عسل و دارچين درمان شده اند را نام برده است.

در اين مقاله با عسل و دارچين، درمان کننده بسياري از بيماري ها آشنا مي شويم.

ورم مفاصل

- يک قسمت عسل را در 2 قسمت آب گرم حل کرده و به آن 1 قاشق چاي خوري پودر دارچين بيافزاييد. خمير حاصله را روي محل درد به آرامي بماليد. درد بعد از 15 دقيقه از بين خواهد رفت.

- همچنين بيماران دچار ورم مفاصل مي توانند، 1 فنجان آب داغ را با 2 قاشق عسل و 1 قاشق چاي خوري پودر دارچين مخلوط کرده و بنوشند. اين عمل را هر روز بايد انجام دهند تا بيماري شان معالجه شود.

- مطالعات انجام شده روي اين بيماران نشان داده است که، اگر اين بيماران قبل از صبحانه مخلوط 1 قاشق غذاخوري عسل با 4/1 قاشق چاي خوري پودر دارچين را ميل کنند، درد آنها بعد از 1 ماه از بين خواهد رفت. بيماران مورد مطالعه نمي توانستد راه بروند اما بعد از استفاده از اين روش، توانستند به راحتي شروع به راه رفتن بدون درد کنند. 

جلوگيري از ريزش مو

- قبل از حمام کردن، 1 قاشق غذاخوري عسل به همراه با 1 قاشق چاي خوري پودر دارچين مخلوط کرده و روي سر خود بماليد و 5-15 دقيقه صبر کنيد و سپس موهاي خود را بشوئيد.

عفونت مثانه

- 2 قاشق غذاخوري عسل به همراه با 1 قاشق چاي خوري پودر دارچين را در 1 ليوان آب گرم حل کرده و آن را بنوشيد. اين روش باعث مي شود که ميکروب هاي مثانه را از بين برود.

درد دندان

- 5 قاشق چايخوري عسل به همراه با 1 قاشق چاي خوري پودر دارچين مخلوط کرده و خمير حاصله را روي دندان خراب بماليد. اين عمل را 3 بار در روز انجام دهيد تا دندان خراب و دردناک درمان شود.

کلسترول

- 2 قاشق غذاخوري عسل به همراه با 3 قاشق چاي خوري پودر دارچين را در مقداري برابر 2 ليوان چاي حل کرده و آن را بنوشيد. بدين وسيله بعد از 2 ساعت کلسترول خون به اندازه 10درصد پايين مي آيد.

- تحقيقات اخير نشان داده است که مصرف عسل خالص در درمان بيماران مبتلا به کلسترول بسيار مفيد است.

سرماخوردگي

- به مدت 3 روز از مخلوط 1 قاشق غذاخوري عسل گرم با 4/1 قاشق چايخوري پودر دارچين استفاده کنيد.  اين روش براي درمان سرفه مزمن، سرماخوردگي و سينوزيت به کار مي رود.

ناباروري

- مردان 2 قاشق غذاخوري عسل را قبل از خواب ميل کنند تا اين مشکل برطرف شود.

- زنان مي توانند از پودر دارچين براي باردار شدن استفاده کنند.

- زنان نابارور مقداري پودر دارچين را با 2/1قاشق چاي خوري عسل مخلوط کرده و آن را به طور مرتب در روز روي لثه يا دهان خود قرار دهند. اين کار باعث مي شود که مخلوط حاصل از طريق بزاق وارد بدن شود.

- در مريلند (شهري در آمريکا) براي مدت 14 سال هيچ نوزادي متولد نمي شد. تا اينکه زنان و مردان شروع به خوردن عسل و دارچين کردند و بعد از مدت کوتاهي زنان باردار شدند.

معده درد

- مخلوط عسل و پودر دارچين ، درمان کننده درد معده، زخم معده و نفخ مي باشد.

بيماري قلبي

- خمير عسل و پودر دارچين را تهيه کنيد و آن را بر روي نان به جاي مربا قرار دهيد. اين روش را به طور مرتب به عنوان صبحانه ميل کنيد.

- اين روش باعث پايين آوردن کلسترول، کاهش ضربان قلب، به راحتي نفس کشيدن، بهتر شدن جريان خون و جلوگيري از بيماري قلبي مي شود.

بهبود سيستم ايمني

- استفاده روزانه از عسل و دارچين باعث حفاظت بدن از باکتري و ويروس مي شود.

- عسل، محتوي مقدار زيادي ويتامين و آهن مي باشد و بدن را مقاوم مي کند.

- استفاده روزانه از عسل، باعث عملکرد بهتر گلبول هاي سفيد خون مي شود و درنتيجه بهتر با ويروس ها و باکتري هاي وارد شده به بدن مي جنگد.

سوء هاضمه

- قبل از هر وعده غذا، پودر دارچين را روي 2 قاشق غذاخوري عسل بريزيد. اين کار باعث مي شود که اسيد معده  ترشح شود و غذاي وارده به معده را هضم کند و از سوء هاضمه جلوگيري کند.

آنفلوآنزا

- عسل محتوي مواد مفيد طبيعي است و به اين ترتيب از آنفلوآنزا و سرماخوردگي جلوگيري مي کند.

افزايش طول عمر

- نوشيدن چاي با عسل و پودر دارچين از بين برنده پيري زودرس مي شود.

- 4 قاشق غذاخوري عسل و 1 قاشق پودر دارچين را در 3 فنجان آب حل کرده و بجوشانيد و مانند چاي ميل کنيد. 4-3 بار در روز به مقدار 4/1 فنجان بنوشيد تا پوستي لطيف و نرم داشته باشيد.

تاول

- 3 قاشق غذاخوري عسل با 1 قاشق غذاخوري پودر دارچين مخلوط کرده و قبل از خواب، روي تاول بگذاريد و صبح مخلوط ماليده شده بر روي تاول را با آب گرم بشوييد. اگر اين کار را به مدت 2 هفته هر روز انجام دهيد، تاول را از ريشه از بين خواهيد برد.

عفونت پوستي

- تمام عفونت هاي پوستي و اگزما با استفاده از عسل و پودر دارچين درمان مي شوند.

کاهش وزن

- 1 فنجان آب،عسل و پودر دارچين را هر روز و قبل از صبحانه با معده خالي بنوشيد.

- اگر مخلوط گفته شده  را هر روز بنوشيد، از تجمع چربي در بدن جلوگيري کرده و باعث کاهش وزن مي گردد.

سرطان

- عسل و دارچين، درمان کننده سرطان هاي معده و استخوان شناخته شده است.

- براي 1 ماه و 3 بار در روز، 1 قاشق غذاخوري عسل با 1 قاشق چاي خوري پودر دارچين را براي جلوگيري از سرطان مصرف کنيد.

گرسنگي

- مطالعات اخير نشان دهنده اين است که شکر عسل نه تنها مضر نيست، بلکه بسيار مفيد مي باشد.

- مقدار مساوي از عسل و دارچين جلوي گرسنگي را مي گيرد.

- 2/1 قاشق غذاخوري عسل در 1 ليوان آب و مقدار کمي پودر دارچين، باعث مي شود که سرزنده تر و داراي انرژي بيشتر باشيد.

تنفس بد

- صبح ها 1 قاشق چاي خوري عسل و دارچين را با آب گرم مخلوط کرده و بنوشيد. اين روش باعث راحت نفس کشيدن مي شود.

کم شنوايي

- مصرف مقدار مساوي، عسل و دارچين باعث بهبود شنوايي مي شود.

اين مطالب خواص بسيار کمي از دو ماده غذايي طبيعي، عسل و دارچين بود. با توجه به اينکه اين دو غذاي طبيعي در سرتاسر دنيا يافت مي شود، پس بهتر است از آنها استفاده کنيم تا سلامتي خود را تضمين نماييم

زیتون؛ میوه مقدس

H Salati
Islamic Republic Of Iran

زیتون؛ میوه مقدس

تاریخچه

زیتون گیاه‌ بومی آسیای صغیر است که از 6000 سال پیش از طریق سوریه و فلسطین به سایر نواحی مدیترانه گسترش یافت.

زیتون از قدیمی‌ترین درختان شناخته شده در جهان است. کاشت این درخت در 3000 سال پیش از میلاد در جزیره کرت، مرکز ثروت این تمدن باستانی در عصر مفرغ بوده است، سپس کشت زیتون به یونان و روم گسترش یافته و در قسمت‌های مختلف جهان پراکنده شد.

استفاده از روغن زیتون در بسیاری از مذاهب و فرهنگ‌ها قدمتی دیرینه دارد و گاهی در مراسم ویژه سنتی و آئینی از آن استفاده می ‌شده است.

گیاه‌شناسی

نام علمی زیتون اولئا اروپا (olea europea) از خانواده اولیاسه (oleaceae) است.

درخت زیتون درختی همیشه سبز است که ارتفاع آن به 10 متر می‌ رسد. برگ‌های سر نیزه‌ای تخم‌ مرغی یا پهن و دراز دارد که سطح رویی آن به رنگ سبز خاکستری و سطح پشتی آن سفید نقره‌ای است.

این گیاه در 5-6 سالگی گل‌های سفید رنگ می‌ دهد و میوه آن بیضی شکل است که ابتدا سبز رنگ بوده و هنگام رسیدن به سیاه متمایل می‌ شود.

میوه زیتون در پاییز و زمستان جمع‌آوری می‌ شود. درخت زیتون نیاز به آب و هوای گرم و مرطوب دارد و برای رسیدن میوه آن باید تابستان گرم و طولانی باشد. نیاز سرمایی زیتون کم است و در مناطقی که میانگین دمای زمستانی آن 10 درجه سانتی‌ گراد باشد رشد می‌ کند.

انواع زیتونی که در ایران کشت می ‌شود، شامل زیتون گوله ، زیتون سیاه ، زیتون شامی ، خرما زیتون ، خارا زیتون ،مارا زیتون ، زرد زیتون و آوا زیتون است که از نظر تجاری به چهار درجه خیلی درشت، درشت ، متوسط و ریز طبقه ‌بندی می ‌شود.

اندازه‌های بزرگ برای کنسرو سازی و اندازه‌های ریز برای روغن‌گیری استفاده می‌ شوند.

آفات زیتون

مهم ترین آفت زیتون، شپشک سیاه زیتون است. به علت زیاد بودن جمعیت این آفت، قشری به رنگ قهوه‌ای تیره یا سیاه روی ساقه‌ها و شاخه‌ها را می ‌پوشاند که باعث پیدایش بیماری دوده یا سیاهک زیتون می ‌شود. برای مبارزه با آن از سموم فسفره استفاده می‌ شود.

آفت دیگر زیتون مگس زیتون است. این آفت به خانواده مگس‌ها تعلق دارد. مگس زیتون در زمان رسیدن میوه در پوست میوه‌های درشت تخم‌گذاری می‌ کند. لاروهای این حشره از گوشت میوه تغذیه می ‌کنند و باعث تخریب و ریزش میوه قبل از برداشت می ‌شوند. این آفت کیفیت روغن حاصل را کاهش می‌ دهد و از لحاظ ظاهری روی میوه زخم‌هایی به رنگ قهوه‌ای تا سیاه مشاهده می ‌شود.

گیاهان؛ تقویت کننده روحیه معنویت

H Salati
Islamic Republic Of Iran

گیاهان؛ تقویت کننده روحیه معنویت

نقش گیاهان در ارتقاء روحیه معنوی پیروان آیین های دینی چون اسلام، مسیحیت، یهودیت و حتی هندوئیسم مسئله ای است که بسیاری از آن غافل مانده اند، اما با اندکی تأمل می توان دریافت که گیاهان دارویی و خوراکی نقش مهمی در ایجاد حس معنویت و تعادل فیزیکی و معنوی انسان دارند.

بر اساس گزارش منابع اینترنتی، میشل کادوتو بوم شناس و نویسنده در مقاله خود درباره اثر گیاهان در معنویت ما، که در پایگاه اینترنتی خود منتشر کرده تصریح می کند: بر اساس کتاب پیدایش عهده عقیق، خداوند در مرکز بهشت درخت زندگی را کاشت که از شاخه های آن میوه خیر و شر آویخته شده بود. رودخانه از پایه درخت عبور می کرد و پس از انشعاب به چهار قسمت جاری می شد.

بسیاری از آیین های معنوی چون اسلام، مسیحیت، یهودیت و اعتقادات مردمان بومی سراسر دنیا داستان خلقت را به مثابه باغی توصیف می کنند که یک چهارم جهان بوده است. نقش برجسته این نماد در ایران باستان 6 هزار سال پیش نیز مشاهده شده است.

گیاهان میان این دایره در نقطه اتصال میان زمین و بهشت رشد می کنند و برای روح و جسم غذا محسوب شده و برای نیروهای شفا دهنده مورد استفاده قرار می گیرند.

درمان گیاهی باستانی اسلام که پایه ای برای طب یونانی امروز محسوب می شود، تصدیق می کند که سلامت زمانی حاصل می شود که فرد در چهار عنصر آب، خاک، هوا و آتش به تعادل دست یابد.

 بومیان آمریکایی نیز به منظور تطهیر و تزکیه روح از دود حاصل از سوزاندن گیاهان استفاده می کردند.

رایحه های قدرتمند گیاهان می تواند به تعادل سالم و نشاط منتهی شود. روغن سدر نفس روحانی و جسمانی ما را تقویت می کند، تعادل را برقرار، حس ارتباطی ما را تقویت کرده و از سیستم ایمن سازی ما حمایت می کند.

نعناع روحیه انسان را بالا برده، کندر به تقویت ایمان ما کمک کرده و تعادل را در زندگی حاکم می کند. گیاهان می توانند روح و جسم را تغذیه کنند. کتاب زهر یکی از کتاب های عرفانی و اصلی در دین یهودیت می آموزد که به واسطه خوردن، جسم و روح خود را شکل می دهیم. خوردن به معنای دعوت جسم روحانی به جسم فیزیکی و تغذیه روح است. به همین منظور طی عید یهودیان از گیاهان تلخی چون کاهوی رومین، موسیر یا جعفری استفاده می کنند. طعم این گیاهان یادآوری کننده رنجی است که قوم بنی اسرائیل هنگام بردگی در مصر متحمل شدند. تجربه این تلخی به فرد کمک می کند بر درد دیگران تأکید کرده و حس مهربانی و رحم را در خود پرورش دهد.

گیاهان همچنین در روزهای دینی و مراسم عبادی بسیاری از ادیان کاربرد دارد. مسلمانان طی ماه مبارک رمضان در پایان هر روز، زمان افطار بر اساس سنت نبوی از گلاب و خرما به عنوان طعامی استفاده می کنند که پیامبر روزه خود را افطار می کرده است.

در خانه بسیاری از مؤمنان مسیحی غذای سنتی که برای عید پاک و کریسمس تهیه می شود، از نظر گیاهی و ادویه های استفاده شده نسبت به سایر غذاهای سال غنی تر است.

پیروان آئین هندوئیسم نیز مراسم عبادی متعددی را برای ریحون یکیاز مقدس ترین گیاه هندوها آغاز می کنند. پس از تناول هر وعده از غذایی که در روز دینی سرو می شود، مؤمنان هندو اغلب زمانی را به تعمق درباره تجارب جمعی زندگی اختصاص می دهند و پس از آن زمانی را به استراحت و مراقبه می پردازند.

بابوبه، دارچین، رازیانه و کندر تمرکز آرام و مراقبه را در ما تقویت می کند. زمانی که به حس بیداری ژرف تری نیازمندیم گیاه بادیان رومی می تواند نیروهای ما را متمرکزتر کند. روغن اسطوخودس نیز ایجاد کننده آرامش و صلح است. از سوی دیگر رزماری حس وفاداری را افزایش داده و پیوندهای معنوی ما را از عشق تقویت می کند.

گیاهان می توانند ما را در تقویت رابطه و سایر مخلوقات و آفرینش های خداوند را در تعادل یاری کنند.

فواید سویا برای بدن

H Salati
Islamic Republic Of Iran

فواید سویا برای بدن

در اوايل كه مردم سويا را شناخته بودند، ازآن به عنوان غذايي براي طيور استفاده می کردند. 5000  سال قبل در چين، دانه سويا به عنوان يك ماده مغذي شناخته و به تمام دنيا فرستاده شد. 

محققان روسي جزو اولين كساني بودند كه فوايد سويا را دريافتند. این محققان دریافتند سويا داراي پروتئين زياد، اسيدهاي آمينه ضروري براي بدن، كلسيم، آهن،  فسفر، منيزيم، روي، ويتامين هاي گروه B و فيبر مي باشد و فوايد زیر را برای سويا نام بردند:

- سلامت قلب و كاهش بيماري هاي قلبي

- سلامت استخوان ها

- جلوگيري از سرطان

- كاهش عوارض يائسگي

همين امر باعث تحقيقات بيشتر راجع به اين ماده مغذي گرديد و متخصصان سويا را به عنوان يك ماده غذایی در كنار مواد مغذي موجود در رژيم محسوب کردند.

آنها سويا را جانشین پروتيئن حيواني در رژیم غذایی کردند و متوجه شدند كه اين ماده غذایی موجب پايين آوردن كلسترول بد يا LDL و كاهش تري گليسيريد خون و در نتیجه كاهش بيماري هاي قلبي مي گردد.

مواد مغذي در سويا

ويتامين  E

ويتامين B1

ويتامين  B2

منيزيوم

كلسيم

ايزوفلاونيدها

فيبر

دانه سويا محتوي  ويتامين E است كه روي سلامت پوست و مو اثر دارد و از كم خوني جلوگيري مي كند.

همانطور كه گفته شد، سويا داراي فيبر مي باشد. فيبر موجب كاهش وزن، كاهش كلسترول و تري گليسيريدها و افزايش كاركرد روده ی بزرگ مي شود و از سرطان روده بزرگ جلوگیری می کند. همچنین جلوي يبوست را مي گيرد. اين نكته را نيز نبايد فراموش كنيم كه زياد مصرف كردن سويا (غلات) موجب اسهال، نفخ و درد شكم مي شود.

ويتامين B1 موجود در دانه سويا جلوي خستگي و انواع بيماري هاي عصبي را مي گيرد،افزايش دهنده انرژي است و براي زنان باردار و شيرده و همچنين براي ورزشكاران و ميانسالان مفيد مي باشد .  

ويتامين B2 كه در سويا وجود دارد، از زخم هاي لب و زبان و متورم شدن زبان و همچنين از مبتلا شدن به آب مرواريد پيشگيري مي كند.

منيزيوم موجود در سويا اثرات مفيد بر استخوان و رگ هاي خوني، مخصوصا بر عضلات قلب دارد و از لخته شدن خون و انسداد رگ هاي خوني جلوگيري مي كند.

استئوپروز(پوکی استخوان) يكي از بيماري هاي شايع استخوان است كه در اين بيماري استخوان ها كوچك و شكننده مي شوند. ورزش كردن و استفاده از مكمل هاي کلسیم و ويتامين D  و مصرف ميوه جات و سبزيجات مي تواند در جلوگيري از اين بيماري نقش مهمي داشته باشد.

از ديگر مواد موجود در سويا، ايزوفلاوونوئيدها هستند كه جلوي شكستن استخوان را مي گيرند و مانند هورمون استروژن (هورمون زنانه) باعث ساخت استخوان و جلوگيري از تخريب استخوان مي شوند.

سويا و يائسگي

نشانه هاي يائسگي عبارت است: عرق كردن و گرماي زياد بدن، پوكي استخوان، بيماري قلبي و ريزش موي سر. اين عوارض در نتيجه ی كاهش استروژن (هورمون زنانه) به وجود می آیند. اگر شما جزو مصرف كنندگان سويا هستيد، ديگر نگران عوارض يائسگي نباشيد.       

در ژاپن مردم زياد سويا مصرف مي كنند و بررسی ها نشان داده که تنها 3/1 خانم های ژاپنی علائم يائسگي را بروز داده اند.

تحقيقات نشان داده است كه زناني كه هر روز سويا مصرف مي كنند، حدود40 درصد عوارض ناشي از يائسگي را از بين می برند.

پس بهتر است از سويا به جاي پروتيئن حيواني استفاده كنیم تا از عوارض ناشي از مصرف  پروتيئن حيواني در امان مانيم.

سويا و سرطان

سرطان هايي از قبيل سرطان سينه، تخمدان و پروستات با كمك سويا از بين رفته است. پس بهتر است اين ماده مغذي را بهتر بشناسیم و در زندگي خود از مزاياي  وافر آن بهرمند شويم.

در آينده ممكن است از سويا به عنوان هورمون درماني و به طور كلي به جاي داروهاي مصنوعي استفاده شود.

سويا و تغذيه

غلات (دانه هاي كامل) شامل: سويا، برنج، گندم، جو، ذرت و..... مي باشد. همانطور كه مي دانيد غلات در تغذيه انسان حائز اهميت فراواني است.

سويا يكي از بهترين مواد غذايي است كه داراي منافع بيشماري مي باشد و می تواند پايه رژيم غذايي را تشكيل دهد.

بطور كلي غلات منبع مهم كربوهيدرات، پروتئين و مقدار كمي چربي هستند.

مصرف سويا باعث:

* كمك به هضم غذا

* پايين آوردن كلسترول خون

* سلامت روده و معده

* جلوگيري از بيماري پوکی استخوان

* كاهش عوارض يائسگي

* كاهش عوارض بيماري ديابت

* جلوگيري از بيماري هاي قلبي

* جلوگيري از بيماري پروستات

* جلوگيري از سرطان به خصوص سرطان هاي راست روده، سينه، تخمدان و روده بزرگ.

FDA (اداره ی غذا و دارو آمریکا) براي حفظ سلامت قلب، خوردن سويا را پيشنهاد مي كند.

غذاهايي كه با سويا درست مي شوند، چربي و كلسترول خون را كم مي كنند.

شما اگر سويا را با ديگر پروتئين ها از قبيل شير و گوشت مصرف كنيد، در كاهش كلسترول خونتان اثر زيادي دارد.

شما مي توانيد به سالاد، سوپ و خورش خود سويا بیفزایید و با این کار موجب بالا بردن ارزش غذايي تان و خوش طعم كردن آنها شويد.

البته اين نكته را نباید فراموش كنيم كه اگر سبوس غلات را جدا كنيم، اثرات مفید آنها را از بين برده ايم. پس بيايم از امروز غلات سبوس دار و كمتر فراوري شده را استفاده كنيم

چاي نعناع براي كنترل پُر مويي

H Salati
Islamic Republic Of Iran

چاي نعناع براي كنترل پُر مويي

مدتي بود كه موهاي زائد زير چانه و گردنش زياد شده بود و آزارش مي ‌داد. هر ماه مجبور مي ‌شد كه براي از بين بردن اين موها به آرايشگاه برود، اما ديگر خسته شده بود. بالاخره تصميم گرفت به يك متخصص پوست و مو مراجعه كند. با كلي رفت و آمد و رفتن به آزمايشگاه متوجه شد كه دچار پرمويي يا هيرسوتيسم است. دكتر گفت كه اين موهاي زائد به علت تغييرات هورموني است.

هيرسوتيسم چيست و چرا ايجاد مي ‌شود؟

هيرسوتيسم يا پُر مويي، رويش بيش از اندازه موها در صورت يا بدن زنان است البته در جاهايي كه بيشتر مردها در بدنشان مو دارند، يعني چانه، پشت لب، روي سينه و شكم. اگر چه ممكن است پرمويي در مردان هم ايجاد شود، اما در زنان بيشتر آزاردهنده است. اين موها معمولاً ضخيم ‌تر، تيره‌ تر و متفاوت ‌تر از موهاي معمولي هستند.

دلايل آن كدامند؟

پُر مويي به دنبال توليد بيش از حد هورمون‌هاي مردانه ايجاد مي‌ شود. نشانگان تخمدان پلي ‌كيستيك، نشانگان كوشينگ، وجود تومورهاي تخمدان يا غده آدرنال هم ممكن است، موجب بروز پُر مويي شود. بعضي از داروها مانند قرص‌هاي ضد بارداري، داروهاي استروئيدي و هورموني هم ممكن است سبب بروز پُر مويي در زنان شوند. همچنين پُر مويي ممكن است، ارثي باشد.

 چه زماني بايد به پزشك مراجعه كرد؟

در صورتي كه رويش‌ موهاي زائد ناگهاني باشد يا به مقدار زياد روي صورت يا گردن باشد و يا همراه با بروز ساير علايم مانند جوش ، قاعدگي‌ نامنظم، ضخيم شدن صدا و افزايش توده ي عضلاني باشد، حتماً بايد به پزشك مراجعه كنيد.

درمان آن چيست؟

توليد هورمون‌هاي زياد به همراه عدم تخمك‌ گذاري ممكن است در زنان ايجاد شود. بنابراين در صورتي كه مبتلا به اضافه وزن يا چاقي هستيد، حتماً وزن خود را كاهش دهيد.

كاهش وزن، ميزان ترشح هورمون‌هايي كه سبب‌ رويش موهاي زائد مي ‌شود را كاهش مي ‌دهد.

ساير روش‌ها براي حذف يا كاهش رويش مو روي صورت يا بدن شامل موارد زير است:

*‌ قرص‌هاي ضد بارداري به ميزاني كه پزشك توصيه مي‌ كند، در درمان پُر مويي مؤثر است. گاهي استفاده از داروهاي كاهش ‌دهنده تستوسترون (هورمون‌ مردانه) لازم است.

* در صورتي كه هيرسوتيسم در شما خفيف است و مشكلات هورموني خيلي جدي نيست، نيازي به درمان وجود ندارد. گاهي با استفاده از تراشيدن، مي‌ توان موهاي زائد را از بين برد. تراشيدن روشي آسان و ايمن براي از بين بردن موهاست، اما نكته‌اي كه در تراشيدن بايد مورد توجه قرار گيرد، اين است كه پوست در حين تراشيدن ممكن است صدمه ديده و ملتهب شود. در صورتي كه پوستتان التهاب پيدا كرد، در جست ‌وجوي روش درماني ديگري باشيد.

به اعتقاد پژوهشگران تركيه، نعناع متابوليسم هورمون‌هايي مانند تستوسترون را تحت تأثير قرار داده و يا به طور مستقيم بر هورمون مردانه اثر مي ‌گذارد.

بسياري از پزشكان براي درمان رويش غيرطبيعي مو، اغلب از دارو براي كاهش سطح هورمون‌هاي مردانه در بدن استفاده مي‌ كنند. در اين تحقيقات آمده است كه نعناع مي ‌تواند يك درمان جايگزين براي داروهاي شيميايي باشد.

* گاهي براي تخريب فوليكول‌هاي مو از ليزر استفاده مي ‌شود. اين كار از رويش دوباره مو نيز جلوگيري مي‌ كند. براي اطمينان از تأثير ليزر، اين كار در چند جلسه و براي چند هفته انجام مي ‌شود، البته ممكن است، ليزر به طور دائم و هميشگي از رويش موها جلوگيري نكند.

اين كار هزينه زيادي دارد و بايد به وسيله متخصص ماهر انجام شود. از عوارض جانبي اين روش درماني، قرمزي، تيره شدن  يا روشن شدن پوست محلي است كه روي آن ليزر انجام شده و گاهي نيز باقي ماندن آثار زخم است.

* گاهي پزشكان داروهايي به نام داروهاي ضد آندروژن را براي كنترل ترشح هورمون‌هاي مردانه توصيه مي‌ كنند. اين داروها معمولا حداقل به مدت سه تا شش ماه طول مي ‌كشد تا تأثير بگذارند. اين داروها، رويش موهاي جديد را كاهش مي‌ دهند اما احتمال اينكه ميزان موهاي قبلي را كاهش دهند، كم است.

* تجويز بعضي كرم‌ها كه روي صورت و چانه استفاده مي ‌شود هم از ديگر روش‌هاي درماني است. اين كرم‌ها رشد فوليكول‌هاي مو را كند مي‌ كنند و اثرات آن چهار تا هشت هفته بعد از شروع درمان ديده مي‌ شود. به خاطر  بسپاريد كه نبايد توقع داشته باشيد كه درمان، سريعاً تأثيرات خود را نشان دهد. بعضي از اثرات دارو‌ها را نمي‌ توان به سرعت مشاهده  كرد و ممكن است، چند هفته طول بكشد تا دارو تأثيرات خود را نشان دهد. نكته مهم در درمان پُر مويي آن است كه به دقت به توصيه‌هاي پزشك معالج خود توجه كنيد.

پُرمويي و بارداري

حاملگي مي ‌تواند به ‌طور هم زمان رشد موها را افزايش دهد و به دوره‌هاي رشد مو و ريزش آن منجر شود. بارداري در بيماراني كه دچار پرمويي هستند، به طور طبيعي ادامه مي ‌يابد، اما در بيماراني كه دچار تخمدان‌هاي پر از كيست هستند و قبلاً دچار قاعدگي نامنظم بوده‌اند، خطرناك است. در  صورتي كه براي درمان پُرمويي دارو مصرف مي‌ كنيد و مي‌ خواهيد باردار شويد، حتماً بايد داروهاي خود را قطع کنيد و با پزشك ‌تان مشورت نماييد.

فواید مصرف آب

H Salati
Islamic Republic Of Iran

فواید مصرف آب و مايعات

60 تا 70 درصد وزن بدن را آب تشكيل مي دهد. مقدار آب مورد نياز بدن، بوسیله ی دماي بدن و كار كليه ها براي دفع مواد زايد و ميزان تعريق تعيين مي شود.

كليه ها در هر شبانه روز حدود 180 ليتر مايع را فيلتر مي كنند، اما آنچه از طريق ادرار دفع مي شود فقط 1 تا 2 ليتر در شبانه روز است.

پس از خواب شبانه اولين ادرار صبح، معمولا غليظ و زرد رنگ است، اما پس از آن ادرار بايد بي رنگ و بي بو باشد و اين نشان دهنده كار طبیعی كليه است. البته گاهي پس از خوردن بعضي از مواد غذايي ادرار رنگ و بوي خاصي مي گيرد؛ مثلا 15 دقيقه بعد از خوردن مارچوبه ادرار بوي خاصي پيدا مي كند كه كاملا بي ضرر است و ناشي از مواد شيميايي موجود در مارچوبه است.

در حال حاضر توصيه به مصرف 8 ليوان آب و مایعات در روز است، يعني تقريبا 1 میلی لیتر به ازاي هر كالري انرژي دريافتي. البته افرادي كه در آب و هواي گرم زندگي مي كنند يا به دليل كار و فعاليت شديد زياد عرق مي كنند، مقدار بيشتري مايعات بايد مصرف كنند.

ورزشكاران به دليل تعريق زياد در معرض كم آبي هستند. در هنگام انجام ورزش، مصرف مايعات اهميت زيادي دارد، زيرا به دفع حرارت بدن كمك مي كند. از آنجايي كه در هنگام ورزش طولانی مكانيسم تشنگي به تعويق مي افتد، ورزشكاران نبايد بر اساس حس تشنگي آب بخورند، بلکه بايد طي يك برنامه زمان بندي شده آب دريافت كنند. در حين ورزش از آب ساده نبايد استفاده شود، چون اسمولاليته و غلظت سديم خون افت مي كند و خطرناك است. آب مصرفي در ورزشکاران بايد همراه با الكتروليت ها و 6 تا 8 درصد كربوهيدرات باشد تا هم ذخاير گليكوژن كبدي جايگزين شود و هم جذب آب با اين غلظت ماكزيمم باشد.

كودكان در هنگام ورزش ،هرگاه احساس تشنگي كنند به اندازه رفع تشنگي بايد آب بخورند و علاوه برآن نصف ليوان آب اضافه تر هم بنوشند. نوجوانان نیز به همين ترتيب، فقط بعد از رفع تشنگي بايد 1 ليوان آب اضافه تر بنوشند.

محققان مي گويند كه يك فرد ميتواند تا 10 ليتر آب را بدون ضرر در روز بنوشد. استثنا در اين مورد افرادي هستند كه بيماري كليه دارند و بايد مقدار دريافت مايعات خود را محدود كنند، ولي در افرادي كه عفونت هاي مثانه دارند افزايش دريافت مايعات مفيد است.

به طور كل، مصرف هر 240 میلی لیتر(یک لیوان) مايعات اضافه تر به شكل چاي و قهوه خطر سنگ كليه را به ترتيب 8 ، 9 و 10 درصد كم مي كند. جالب است كه شير، نوشابه گازدار و آب ميوه اين اثر را ندارند و برعكس مصرف هر 240 میلی لیتر آب گريپ فروت اضافه تر، خطر سنگ كليه را 44 درصد افزايش مي دهد!

در هنگام تولد ،75 درصد وزن بدن آب است، اين مقدار تا سن 10 سالگي به 60 درصد كاهش مي يابد. عملا نوزادان تا 2 سالگي به 3 تا 6 فنجان آب در روز احتياج دارند. كودكان 2 تا 12 سال هم بايد 4 تا 8 فنجان آب در روز دريافت كنند. به خاطر داشته باشيد هرگاه خودتان احساس تشنگي كرديد و خواستيد آب بخوريد، حتما به كودك خود هم آب بدهيد.

براي محاسبه مقدار مايعات مورد نياز بدن ، وزن بدن خود را ضرب در75/0-55/0كنيد. عدد به دست آمده مقدار مايعات مورد نياز را بر حسب اونس نشان مي دهد(هر اونس معادل 30 میلی لیتر است).

Latest publications:

From Parzitt Blog 2008

Archives:
• فروردین 1388
• آبان 1387
• مهر 1387
• شهریور 1387
• مرداد 1387
• تیر 1387
• خرداد 1387
• اردیبهشت 1387
• فروردین 1387
• اسفند 1386
• بهمن 1386
• دی 1386
• آذر 1386
• آبان 1386
• مهر 1386
• شهریور 1386
• مرداد 1386
• تیر 1386
• خرداد 1386
• فروردین 1386
• بهمن 1385

Topics:
• موسیقی Music
• تصاویر Images
• ** دانش و فناوری**
• بهداشت و سلامت***
• دانلود
• شعر
• کارت سوخت
• قاب وبلاگ و سایت
• ارسال دعوت نامه ها
• اسکریپت
• آموزش های ورزشی
• *جامعه و سياست*
• Anecdotes
• Online Book
• Proverbs
• *#برنامه نویسی وب#*$
• ** فواید خوراکی ها*
• Download English
• هنر در خانه
• آنتي ويروس
• ابزار سيستمي
• ابزار اينترنت
• طراحي و گرافيك
• زیبا سازی ویندوز
• اداري
• ابزار دي وي دي
• رايت CD/DVD
• Anti Spyware
• Anti Virus
• SYSTEM Tools
• Drivers
• InterNet Tools
• Registry
• OS
• Graphics & Design
• Multi Media
• Desktop Enhancements
• Office
• Video /Audio Editors
• DVD Tools
• Virtual CD/DVD Image
• Programing
• E Book

Links:
• .::لینک باکس دو زبانه::.
• بچه های دات نت
• امـنـیـت در شبکه،اینترنت PC
• پیشگامان موزیک
• گروه تخصصی کامپیوتر
• خفن ترین وبلاگ بازیهای رایانه
• جدیدترین بازی هاي Pc و كنسول
• شهر ترفند
• نرم افزار بازي.سورس
• قالب وبلاگ جاوا كد طراحي فلش
• دانلود بازی سگا موبایل فلش
• دهمین دوره ریاست جمهوری
• دل آبی به دنبال دلهای آبی
• مجله خبری تفریحی گل سرخ
• مکانیک
• فوتبال موزیک واس ام اس
• www.TACK.iR
• کارتون خوابهای بازی خور
• شکایت نی
• عشقولی
• *** قوام شو ***
• زندگی
• فوتبال ايران
• انس با خدا
• پارازیت
• عروسک های کوکی
• تکنولوژی آزمایشگاهی
• 4aroos
• كليپ و عكسهاي خفن
• اما باز باید زیست
• جملات زیبا و عکس های زیبا
• حیوانات خانگی
• پیمان بلاگ
• کلاس 21
• بچه مدرسه ایها
• چمدون(نیما)
• مهندس آی کیووو
• آرزوی یک وجب آسمان
• غربت دوری
• غم تنهایی (شهریار )
• صحیفه سجادیه
• تقديم به دوستم
• boofes-beats
• اندکی درنگ
• هنر اتومبيل